O que é “blown pack”?

O que é “blown pack”?

A deterioração blown pack é caracterizada por causar estufamento em produtos refrigerados embalados a vácuo, pela abundante produção de gás, induzindo completa distensão da embalagem durante o processo de estocagem sob refrigeração.   Microrganismos associados ao...
Microrganismos na produção de álcool

Microrganismos na produção de álcool

Ao longo do processo fermentativo do álcool, várias interações ocorrem entre leveduras e bactérias, principalmente a inibição das leveduras pelas bactérias, ao exemplo das bactérias láticas, que compreendem um grupo bastante heterogêneo de organismos distribuídos na...