Pseudomonas nas indústrias de alimentos

Pseudomonas nas indústrias de alimentos

Pseudomonas são bacilos Gram negativos, aeróbicos, não têm grandes exigências nutritivas, têm versatilidade em termos de temperatura e condições ambientais, e por isso, são amplamente distribuídas na natureza e particularmente abundante no solo e água. Tem também a...
Contaminação em grãos e biologia molecular

Contaminação em grãos e biologia molecular

Os principais contaminantes dos grãos armazenados são insetos-praga, fungos, micotoxinas e resíduos de agrotóxicos. A contaminação ocorre durante o processo de produção, ainda na lavoura, e também durante o armazenamento e segue por todas as etapas de processamento do...
Microrganismos em pescados

Microrganismos em pescados

As perdas econômicas resultantes da deterioração de pescados são raramente quantificadas, mas as estimativas apontam para valores superiores a 20% da produção de pescados (ABABOUCH et al., 2005). No caso particular da pesca marítima, a captura em águas costeiras...