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Detecção de Salmonella por biologia molecular

Detecção de Salmonella por biologia molecular

por Neoprospecta | jul 6, 2022 | Biologia molecular, Food Safety

Salmonella é considerada um patógeno que afeta a saúde pública em todo o mundo. No Brasil, entre os anos de 2000 e 2014, 38,2% dos surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) foram em decorrência deste micro-organismo. Salmonella: um patógeno alimentar A...
Tecnologias para a Segurança dos alimentos

Tecnologias para a Segurança dos alimentos

por Neoprospecta | jun 9, 2022 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety

Segurança dos alimentos, do inglês Food Safety, engloba práticas e estratégias utilizadas para garantir a qualidade de todas as etapas da cadeia produtiva, do campo à mesa do consumidor. Essas práticas são destinadas à obtenção de alimentos seguros livres de...
Bactérias termodúricas em laticínios

Bactérias termodúricas em laticínios

por Neoprospecta | jun 2, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety

Bactérias termodúricas são aquelas capazes de resistir a elevadas temperaturas, como as de pasteurização (30 minutos a 63 °C ou 15 segundos a 72 °C). O leite é um alimento altamente nutritivo, o que favorece a proliferação de diferentes micro-organismos. Se o leite...
Escherichia coli probiótica, é possível?

Escherichia coli probiótica, é possível?

por Neoprospecta | maio 26, 2022 | Biologia molecular, Food Safety, Sequenciamento Genômico

  Escherichia coli é uma bactéria gram-negativa normalmente caracterizada por causar modificações negativas aos alimentos e danos à saúde do consumidor. Mas, você sabia que tem uma cepa de E.coli conhecida por seus benefícios para a saúde, atuando com função...

Saccharomyces cerevisiae, qual seu papel na indústria?

por Neoprospecta | maio 17, 2022 | Food Safety, Microbiologia

Saccharomyces cerevisiae possui propriedades biotecnológicas de elevada importância para a indústria. Esta levedura é mundialmente utilizada pelas indústrias alimentícias para produtos destinados ao consumo animal e humano.   Conhecendo o Saccharomyces cerevisiae...
Higienização na indústria: Por que validar?

Higienização na indústria: Por que validar?

por Neoprospecta | maio 12, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety

A higienização do local de trabalho, equipamentos e utensílios está diretamente relacionada com as Boas Práticas de Fabricação. A constante atualização de normas e procedimentos de higienização gera continuamente discussões acerca do tema.   Antes de nos...
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