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Deterioração dos alimentos – Influência de bactérias psicrotróficas

Deterioração dos alimentos – Influência de bactérias psicrotróficas

por Neoprospecta | abr 8, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

Deterioração dos alimentos – Influência de bactérias psicrotróficas A deterioração dos alimentos é um processo complexo ao qual não é causado somente por um único microrganismo, mas sim pelo resultado de múltiplas bactérias deteriorantes e condições extrínsecas...
Qualidade na indústria da carne

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por Neoprospecta | mar 26, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

Para garantir a qualidade da carne ofertada aos consumidores, os setores que compõem a cadeia produtiva alimentícia devem estar atentos aos métodos de produção, processamento e conservação desse alimento (ZONTA et al, 2013). Segundo Dutra (2006), os alimentos dentro...
Bebidas não alcoólicas VS Bolores e Leveduras

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por Neoprospecta | mar 17, 2021 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia

Quando nos referimos aos padrões microbiológicos para bebidas não alcoólicas, não podemos deixar de citar bolores e leveduras. E por quê? Porque de acordo com a ANVISA, ao definirem as novas diretrizes dos parâmetros microbiológicos, diversos requisitos foram...
Segurança de alimentos e a relevância da gestão da qualidade

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por Neoprospecta | nov 19, 2020 | Food Safety

Contextualizando… O que é segurança de alimentos? A ISO 22000 define o termo segurança de alimentos como: “Garantia de que o alimento não causará efeitos adversos à saúde do consumidor quando for preparado e/ou consumido de acordo com o uso pretendido.” Esta norma...
RDC 331 e IN 60: Os novos padrões microbiológicos

RDC 331 e IN 60: Os novos padrões microbiológicos

por Neoprospecta | set 22, 2020 | Food Safety

No dia 26 de dezembro de 2019 foi publicada no Diário Oficial da União (DOU) a Resolução da Diretoria Colegiada (RDC) 331/2019. Nesta mesma data, foi também publicada a Instrução Normativa (IN) 60/2019. Juntas, a RDC 331 e a IN 60 substituem a RDC 12/2001.    RDC...
A Salmonella e a biologia molecular na sua identificação

A Salmonella e a biologia molecular na sua identificação

por Neoprospecta | set 16, 2020 | Food Safety

O Brasil encontra-se em posição de destaque na cadeia produtiva de carne de frango. O país ocupa não só o topo da cadeia exportadora, como também o terceiro lugar na produção mundial. Para garantir essa produtividade, é necessário assegurar a qualidade do produto, uma...
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