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Salmonella spp.: lote positivo produz carne de frango contaminada?

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por Neoprospecta | ago 28, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety

A salmonella spp. é um gênero de bactérias que pertence à família Enterobacteriaceae, amplamente distribuídas no ambiente. Além de serem encontradas no sistema gastrointestinal de animais de sangue quente, como seres humanos e animais domésticos. Doenças provocadas...
Higienização na indústria de alimentos secos

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por Neoprospecta | ago 10, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety

A higienização (limpeza + desinfecção) na indústria de alimentos secos requer um conjunto de parâmetros específicos. Este processo difere das condições exigidas para CIP ou limpeza manual úmida (temperatura, produtos químicos, frequência, etc) usada na indústria de...
Avaliação de risco e a legislação de alimentos

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por Neoprospecta | jul 25, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety, RIR

A avaliação de risco deveria ser uma das principais ferramentas nas indústrias de alimentos, uma vez que é uma forma de prevenção de ameaças à estrutura legal e aos ativos da companhia, concorda? No entanto, as empresas hoje “apagam incêndios” atuando na defensiva aos...
Qualidade 4.0 e o futuro da segurança dos alimentos

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por Neoprospecta | jul 11, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety

 Qualidade e segurança dos alimentos envolve a integração de técnicas tradicionais de gerenciamento de qualidade com tecnologias modernas.  Essas tecnologias modernas também conhecidas como Qualidade 4.0 tem o potencial de revolucionar a forma como os alimentos são...
Contaminação cruzada em alimentos veganos

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por Neoprospecta | jun 20, 2023 | Controle de Qualidade, Food Defense DNA, Food Safety

Fabricantes de alimentos veganos devem se preocupar com a contaminação cruzada? O veganismo aumentou entre os consumidores, correspondendo a 3,2% da população brasileira.    A dieta vegana (ou à base de plantas), que evita o consumo de alimentos derivados de...
O poder da Biologia Molecular na produção leiteira

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por Neoprospecta | jun 1, 2023 | Biologia molecular, Food Safety

Ao aplicar técnicas e ferramentas de ponta, a biologia molecular vem abrindo novas possibilidades e impulsionando o crescimento das indústrias.    Biologia molecular na produção leiteira apresenta vastas aplicações no meio industrial, variando desde a otimização...
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