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Como avaliar perigos microbiológicos na produção dos alimentos?

Como avaliar perigos microbiológicos na produção dos alimentos?

por Neoprospecta | mar 29, 2022 | Controle de Qualidade, Microbiologia, Plataforma Neobiome

Produzir alimento seguro e de qualidade é um pré-requisito nas indústrias de alimentos, que envolve todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção, armazenamento, distribuição, processamento até o consumo do alimento. Para garantir qualidade, a avaliação dos...
Padrões microbiológicos na prevenção de Salmonella em alimentos

Padrões microbiológicos na prevenção de Salmonella em alimentos

por Neoprospecta | mar 18, 2022 | Microbiologia, Plataforma Neobiome

A Salmonella é um dos micro-organismos mais associados a deterioração dos alimentos, bem como um dos principais causadores de intoxicações alimentares. Salmonella e os danos causados à saúde humana A Salmonella é uma bactéria gram-negativa e anaeróbica facultativa, ou...
Rastreabilidade em planta de laticínio

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por Neoprospecta | mar 29, 2021 | Bioinformática, Biologia molecular, Controle de Qualidade, NeoScience, Plataforma Neobiome

De acordo com FDA, a rastreabilidade de alimentos é a capacidade de seguir o movimento de um produto alimentício e seus ingredientes em todas as etapas da cadeia de abastecimento e envolve documentar e vincular a cadeia de produção, processamento e distribuição de...
Bactérias psicrotróficas: Qual a influência no processo industrial?

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por Neoprospecta | mar 2, 2021 | Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico

As bactérias psicrotróficas crescem em alimentos sob refrigeração entre 0 a 7°C e  têm gerado muitos problemas associados aos alimentos conservados em cadeia de frio, como carnes e leites, principalmente pela capacidade de produzirem enzimas proteolíticas e...
Riscos de contaminação em laticínios: Como mapear?

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por Neoprospecta | jun 26, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome

A contaminação do leite e dos produtos lácteos podem iniciar com a obtenção da matéria-prima inviável ou contaminada e pode se estender às etapas de processamento, transporte, recepção e armazenamento, ou seja, a produção primária. Sendo assim, eis a pergunta: como...
Identificação em larga escala de bactérias em alimentos

Identificação em larga escala de bactérias em alimentos

por Neoprospecta | jan 22, 2019 | Bioinformática, Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

A metodologia citada nesse artigo, tem por objetivo a identificação específica de microrganismos utilizando técnicas de sequenciamento de DNA em larga escala (high-throughput sequencing) e de nova geração (NGS). A qualidade dos dados gerados e sua alta sensibilidade,...
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