por Neoprospecta | dez 7, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
A contaminação dos alimentos é dada pela presença de qualquer material estranho no alimento, e pode ser classificada de três maneiras: 1. Contaminação física: presença de corpos estranhos aos alimentos, como pedaços de pedra, madeira, cabelo, fragmentos de insetos. 2....
por Neoprospecta | dez 4, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
As novas normas do RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) são voltadas para garantir a segurança de alimentos, além de combater fraude econômica. O regulamento engloba todos os tipos de carnes (bovina, suína e de aves),...
por Neoprospecta | dez 3, 2018 | Food Safety, Sequenciamento Genômico, Uncategorized
Os organismos que vivem em nosso planeta possuem assinaturas únicas em seu DNA que permitem a sua identificação por análises de biologia molecular, também conhecidas como ‘DNA barcoding’, ou código de barras do DNA. Estas informações podem ser amplamente...
por Neoprospecta | nov 27, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life, Uncategorized
Mesmo com a atual exigência da ANVISA de padrões microbiológicos, ainda são recorrentes os casos de surtos de doenças transmitidas por alimentos, comumente chamadas de DTAs. Estes surtos são caracterizados por um episódio em que duas ou mais pessoas apresentam os...
por Neoprospecta | nov 22, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
A contagem de microrganismos em placas é considerada um dos métodos oficiais no processo de qualidade em indústria alimentícia, mas, tratando de eficiência industrial, existem alguns pontos que mostram que a microbiologia convencional pode não ser a metodologia ideal...
por Neoprospecta | maio 3, 2018 | Bioinformática, Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
O que diz a legislação sobre sorovariedade de Salmonella Salmonella spp. é o gênero de uma bactéria originária de duas espécies (S. enterica e S. bongori) e diversas sorovariedades patogênicas como: Enteritidis, Typhimurium, Gallinarum e Pullorum, as quais são...
