Desde 2017, a gestão da segurança de alimentos deixou de ser apenas uma lista de procedimentos a serem seguidos e se transformou em uma ciência
Por anos, o controle de qualidade na indústria de alimentos foi uma batalha travada, muitas vezes, no escuro. A segurança dos produtos sempre dependeu crucialmente
O que realmente está no seu prato? Essa pergunta, que parece simples, esconde uma realidade alarmante: a fraude alimentar. Longe de ser um mero engano,
A água é um pilar fundamental e, paradoxalmente, um dos pontos mais críticos em toda a cadeia de produção de alimentos. Essencial como ingrediente, agente
Na indústria alimentícia, a embalagem desempenha um papel paradoxal: é a principal linha de defesa do produto, protegendo-o contra deterioração e contaminação externa, mas pode,
Na indústria farmacêutica, o controle de qualidade (CQ) é a base que assegura a segurança e eficácia de cada medicamento. Longe de ser apenas uma
Biofilmes microbianos são estruturas complexas formada por microrganismos que ficam aderidos às superfícies. Essas estruturas uma vez presentes dentro do processo produtivo podem ser fonte
Os pescados podem ser contaminados com o mais amplo e variado grupo de micro-organismos, e também, por resíduos de produtos químicos, através de águas contaminadas
Neste artigo, você verá como a biologia molecular decifra as espécies vegetais e auxilia o desenvolvimento de produtos vegetais Freqüentemente, há ambiguidade em torno de
Fraude alimentar é mais comum do que imaginamos. Fraudadores estão falsificando produtos de origem vegetal (azeite, chá, café, pimenta), leite e derivados, pescados e muito
A indústria de laticínios enfrenta diferentes desafios quando o assunto é qualidade. O leite cru é a fonte mais comum de surtos relacionados a doenças
A presença de Listeria monocytogenes na indústria é um dos principais problemas de segurança alimentar, por ser uma bactéria patogênica, deteriorante e capaz de formar
