por Neoprospecta | nov 13, 2019 | Shelf Life
Muitos fatores podem influenciar o shelf life, sendo classificados, pelo IFST, em fatores intrínsecos e extrínsecos. Os fatores intrínsecos são as propriedades do produto final, e incluem: atividade de água (aw); valor de pH e acidez total; tipo de ácido; potencial...
por Neoprospecta | nov 12, 2019 | Food Safety
Algumas espécies de microrganismos são persistentes no ambiente e sobrevivem a diversos produtos e procedimentos de limpeza. Por esse motivo, adotar metodologias e abordagens para investigar a origem de uma contaminação pode ajudar na rápida identificação e resolução...
por Neoprospecta | nov 5, 2019 | Food Safety
NeoCast de hoje com a participação da especialista em alergênicos Cristina Abreu! . Saiba o que são alergênicos, qual a importância para a indústria de alimentos e um pouco sobre o Programa de Controle de Alergênicos (PCAL)....
por Neoprospecta | out 31, 2019 | Food Safety
Muitos frigoríficos acabam por receber reclamações de SAC bem parecidas, como: “Embalagem estufada e com cheiro podre.” “Carne com um cheiro horrível de carne estragada.” “ Carne estava escura, com cheiro e gosto ruim. ” “Carne com cheiro...
por Neoprospecta | out 30, 2019 | Food Safety
A biologia molecular se tornou uma ferramenta de grande valor para análises de identificação, diferenciação e autenticidade nas diferentes matérias-primas cuja finalidade é a produção de alimentos processados, por ser considerada específica e segura devido a maior...
por Neoprospecta | out 29, 2019 | Food Safety
No NeoCast de hoje, reunimos um time de especialistas para falar sobre um tema indispensável para qualquer indústria de alimentos: A qualidade! #foodsafety #garantiadaqualidade #biologiamolecular #neocast #neoprospecta #ISO17025...
por Neoprospecta | out 25, 2019 | Food Safety
Os fungos englobam uma variedade de espécies com ecologias, ciclos de vidas e morfologia diferentes. Somente com avanço da biologia e dos marcadores moleculares foi possível evoluir no sistema de identificação e caracterização de fungos. Assim, a compreensão da...
por Neoprospecta | out 17, 2019 | Food Safety
A validação da higienização industrial tem importância crítica e serve como uma prova documentada garantindo a eficiência da limpeza e dos produtos com limites pré-estabelecidos usados em sistemas e equipamentos industriais (alimentos, biotecnológicas ou...
por Neoprospecta | out 16, 2019 | Food Safety
A instrução normativa nº 20, de 21 de Outubro de 2016, estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella nos estabelecimentos avícolas comerciais e de abate, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF). A presença de Salmonella em frigoríficos aviários tem...
por Neoprospecta | out 14, 2019 | Food Safety
O que é rastreabilidade de microrganismos? Alguns autores definem a rastreabilidade como uma forma de simplificar a localização de problemas, reduzir o volume de devolução de produtos e estabelecer responsabilidades. Este mesmo conceito pode ser aplicado aos riscos...
