por Neoprospecta | jul 26, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety
Gerenciar e avaliar os dados gerados diariamente no processo industrial é essencial para melhorar a eficiência do processo. Todo processo produtivo, seja da área de alimentos, fármaco, cosmético, químico, entre outros, gera diariamente uma infinidade de dados. Quais...
por Neoprospecta | jul 8, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia
O aumento de casos de contaminação de chocolate por Salmonella tem chamado a atenção dos consumidores. Só em 2022 dois casos envolvendo grandes marcas geraram recalls que atingiram mais de 11 países. De acordo com a Comunidade Européia (EC, 2003) o chocolate...
por Neoprospecta | jul 6, 2022 | Biologia molecular, Food Safety
Salmonella é considerada um patógeno que afeta a saúde pública em todo o mundo. No Brasil, entre os anos de 2000 e 2014, 38,2% dos surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) foram em decorrência deste micro-organismo. Salmonella: um patógeno alimentar A...
por Neoprospecta | jun 28, 2022 | Uncategorized
Bactéria ácido lática (BAL) é difundida ao longo da história como um importante micro-organismo presente naturalmente em alguns alimentos, e utilizada na indústria de produtos fermentados. BAL é formada por um diversificado grupo de bactérias que está distribuído na...
por Neoprospecta | jun 17, 2022 | Microbiologia
As Bactérias Ácido Láticas (BAL) formam um grupo de bactérias muito utilizado na indústria de alimentos, por apresentar a capacidade de fermentar açúcares em ácido lático. Recentemente, tem chamado atenção das indústrias farmacêuticas e alimentícias devido ao...
por Neoprospecta | jun 9, 2022 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety
Segurança dos alimentos, do inglês Food Safety, engloba práticas e estratégias utilizadas para garantir a qualidade de todas as etapas da cadeia produtiva, do campo à mesa do consumidor. Essas práticas são destinadas à obtenção de alimentos seguros livres de...
por Neoprospecta | jun 2, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety
Bactérias termodúricas são aquelas capazes de resistir a elevadas temperaturas, como as de pasteurização (30 minutos a 63 °C ou 15 segundos a 72 °C). O leite é um alimento altamente nutritivo, o que favorece a proliferação de diferentes micro-organismos. Se o leite...
por Neoprospecta | maio 26, 2022 | Biologia molecular, Food Safety, Sequenciamento Genômico
Escherichia coli é uma bactéria gram-negativa normalmente caracterizada por causar modificações negativas aos alimentos e danos à saúde do consumidor. Mas, você sabia que tem uma cepa de E.coli conhecida por seus benefícios para a saúde, atuando com função...
por Neoprospecta | maio 17, 2022 | Food Safety, Microbiologia
Saccharomyces cerevisiae possui propriedades biotecnológicas de elevada importância para a indústria. Esta levedura é mundialmente utilizada pelas indústrias alimentícias para produtos destinados ao consumo animal e humano. Conhecendo o Saccharomyces cerevisiae...
por Neoprospecta | maio 12, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety
A higienização do local de trabalho, equipamentos e utensílios está diretamente relacionada com as Boas Práticas de Fabricação. A constante atualização de normas e procedimentos de higienização gera continuamente discussões acerca do tema. Antes de nos...
