por Neoprospecta | fev 21, 2024 | Biologia molecular, Indústria Alimentícia, Microbiologia, Sequenciamento Genômico
Neste artigo, você verá como a biologia molecular decifra as espécies vegetais e auxilia o desenvolvimento de produtos vegetais Freqüentemente, há ambiguidade em torno de terminologias como “vegano”, “vegetariano”, “à base de...
por Neoprospecta | fev 6, 2024 | Controle de Qualidade, Food Defense DNA, Food Safety
Fraude alimentar é mais comum do que imaginamos. Fraudadores estão falsificando produtos de origem vegetal (azeite, chá, café, pimenta), leite e derivados, pescados e muito mais. Sabe aquele leite mais líquido do que o normal? Ele pode conter água em sua...
por Neoprospecta | jan 16, 2024 | Controle de Qualidade, Microbiologia, Shelf Life
A indústria de laticínios enfrenta diferentes desafios quando o assunto é qualidade. O leite cru é a fonte mais comum de surtos relacionados a doenças transmitidas por produtos lácteos. Mas, os micro-organismos podem estar presentes em diferentes etapas da produção,...
por Neoprospecta | dez 4, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia
A presença de Listeria monocytogenes na indústria é um dos principais problemas de segurança alimentar, por ser uma bactéria patogênica, deteriorante e capaz de formar biofilme. Biofilme de Listeria monocytogenes é um perigo silencioso inicialmente formado...
por Neoprospecta | nov 28, 2023 | Controle de Qualidade, Microbiologia
A contagem de microrganismos em placas é considerada um dos métodos oficiais no processo de qualidade em indústria alimentícia, mas, tratando de eficiência industrial, existem alguns pontos que mostram que a microbiologia convencional pode não ser a metodologia ideal...
por Neoprospecta | nov 21, 2023 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Microbiologia
Você sabe o que é uma bebida láctea? Quando o termo surgiu, muitos consumidores confundiam bebida láctea e iogurte, apesar de ambos serem produtos lácteos, eles têm composição diferente. De acordo com a Instrução Normativa MAPA nº 16 de 23/08/2005...
por Neoprospecta | out 10, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety, Gestão de dados, Microbiologia
Gestão e análise dos dados da qualidade de forma ágil, segura e automatizada estão se tornando cada vez mais necessárias na contribuição de uma gestão de qualidade eficiente com foco na segurança do alimento e adoção de melhores práticas. A evolução das novas...
por Neoprospecta | ago 28, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety
A salmonella spp. é um gênero de bactérias que pertence à família Enterobacteriaceae, amplamente distribuídas no ambiente. Além de serem encontradas no sistema gastrointestinal de animais de sangue quente, como seres humanos e animais domésticos. Doenças provocadas...
por Neoprospecta | ago 10, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety
A higienização (limpeza + desinfecção) na indústria de alimentos secos requer um conjunto de parâmetros específicos. Este processo difere das condições exigidas para CIP ou limpeza manual úmida (temperatura, produtos químicos, frequência, etc) usada na indústria de...
por Neoprospecta | jul 25, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety, RIR
A avaliação de risco deveria ser uma das principais ferramentas nas indústrias de alimentos, uma vez que é uma forma de prevenção de ameaças à estrutura legal e aos ativos da companhia, concorda? No entanto, as empresas hoje “apagam incêndios” atuando na defensiva aos...
