Desde a revisão do Anexo 1 das Boas Práticas de Fabricação (BPF) da União Europeia, publicada em 2022 e em vigor desde agosto de 2023,
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A segurança dos alimentos é um dos pilares fundamentais para o comércio internacional de produtos agroalimentares, especialmente no setor de alimentos de origem animal. Entre
A Listeria sp. é um dos microrganismos mais temidos na indústria de alimentos, não porque seja o mais comum, mas porque combina alta letalidade com
Na produção industrial, a demora nos resultados microbiológicos ainda é um dos principais gargalos operacionais. Mesmo com a realização de análises, a dependência de métodos
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