A segurança dos alimentos é um dos pilares fundamentais para o comércio internacional de produtos agroalimentares, especialmente no setor de alimentos de origem animal. Entre
A Listeria sp. é um dos microrganismos mais temidos na indústria de alimentos, não porque seja o mais comum, mas porque combina alta letalidade com
Na produção industrial, a demora nos resultados microbiológicos ainda é um dos principais gargalos operacionais. Mesmo com a realização de análises, a dependência de métodos
Estudos recentes mostram que compreender o comportamento microbiano em um processo produtivo é tão importante quanto criar barreiras que possam eliminar estes microrganismos durante a
A identificação microbiológica na indústria farmacêutica deixou de ser uma etapa complementar do controle de qualidade. Com a revisão do Anexo 1 das Boas Práticas
O que é Pseudomonas aeruginosa – Bactéria Gram-negativa, com versatilidade térmica e ambiental e presença ubíqua em solos e águas.– Adere facilmente a superfícies sintéticas
Embora sejam organismos microscópicos e muitas vezes imperceptíveis, os fungos podem representar uma séria ameaça para a indústria alimentícia. Quando presentes, esses microrganismos podem comprometer
Até pouco tempo atrás, entender quais fungos habitavam um ambiente — ou causavam uma infecção — dependia do cultivo e desenvolvimento desse microrganismo. Com o
Desde 2017, a gestão da segurança de alimentos deixou de ser apenas uma lista de procedimentos a serem seguidos e se transformou em uma ciência
Por anos, o controle de qualidade na indústria de alimentos foi uma batalha travada, muitas vezes, no escuro. A segurança dos produtos sempre dependeu crucialmente
O que realmente está no seu prato? Essa pergunta, que parece simples, esconde uma realidade alarmante: a fraude alimentar. Longe de ser um mero engano,
