por Neoprospecta | out 4, 2022 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico
Monitoramento é fundamental para garantir a qualidade e a saudabilidade do produto final. Mas o que envolve esse monitoramento? Todas as etapas e ações na cadeia de processamento estão envolvidas no plano de monitoramento. A partir de estratégias e planos de controle,...
por Neoprospecta | set 13, 2022 | Uncategorized
O mapeamento do microbioma ambiental pode ser usado como estratégia para melhorar a qualidade e a segurança na indústria de alimentos. Essa estratégia é destinada a gerar informações importantes que apoiam a produção de um alimento seguro, quando seguidas...
por Neoprospecta | ago 24, 2022 | Uncategorized
Food Fraud, Food Quality, Food Safety e Food Defense: você sabe a diferença? Esse conjunto de definições atuam com um objetivo em comum, garantir a qualidade do alimento. Os alimentos podem ser contaminados em qualquer etapa da cadeia produtiva de suprimentos...
por Neoprospecta | ago 9, 2022 | Biologia molecular, Controle de Qualidade
Enzimas são proteínas utilizadas industrialmente em diferentes segmentos, desde têxtil a produção de alimentos e bebidas. Com os avanços em biologia molecular novas enzimas podem ser projetadas para melhorar sua estabilidade e atividade catalítica nesses processos,...
por Neoprospecta | ago 3, 2022 | Controle de Qualidade, Microbiologia, Shelf Life
Levedura em bebida carbonatada é um dos principais micro-organismos deteriorante. Isto se deve a ocorrência natural das leveduras em ingredientes utilizados para a produção de refrigerantes (sacarose e suco de frutas). Além da sua capacidade de crescer em ambientes...
por Neoprospecta | jul 28, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety
Salmonella é uma bactéria gram-negativa e anaeróbica facultativa, ou seja, que pode viver e/ou crescer com ou sem oxigênio. De acordo com a Instrução Normativa- IN nº 161, de 1º de julho de 2022, a Salmonella deve estar AUSENTE em todos os alimentos! Salmonella é...
por Neoprospecta | jul 26, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety
Gerenciar e avaliar os dados gerados diariamente no processo industrial é essencial para melhorar a eficiência do processo. Todo processo produtivo, seja da área de alimentos, fármaco, cosmético, químico, entre outros, gera diariamente uma infinidade de dados. Quais...
por Neoprospecta | jul 8, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia
O aumento de casos de contaminação de chocolate por Salmonella tem chamado a atenção dos consumidores. Só em 2022 dois casos envolvendo grandes marcas geraram recalls que atingiram mais de 11 países. De acordo com a Comunidade Européia (EC, 2003) o chocolate...
por Neoprospecta | jul 6, 2022 | Biologia molecular, Food Safety
Salmonella é considerada um patógeno que afeta a saúde pública em todo o mundo. No Brasil, entre os anos de 2000 e 2014, 38,2% dos surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) foram em decorrência deste micro-organismo. Salmonella: um patógeno alimentar A...
por Neoprospecta | jun 28, 2022 | Uncategorized
Bactéria ácido lática (BAL) é difundida ao longo da história como um importante micro-organismo presente naturalmente em alguns alimentos, e utilizada na indústria de produtos fermentados. BAL é formada por um diversificado grupo de bactérias que está distribuído na...
