por Neoprospecta | jun 19, 2019 | Food Safety, Shelf Life
A deterioração blown pack é caracterizada por causar estufamento em produtos refrigerados embalados a vácuo, pela abundante produção de gás, induzindo completa distensão da embalagem durante o processo de estocagem sob refrigeração. Microrganismos associados ao...
por Neoprospecta | jun 11, 2019 | Uncategorized
Ao longo do processo fermentativo do álcool, várias interações ocorrem entre leveduras e bactérias, principalmente a inibição das leveduras pelas bactérias, ao exemplo das bactérias láticas, que compreendem um grupo bastante heterogêneo de organismos distribuídos na...
por Neoprospecta | jun 10, 2019 | Food Safety, Microbiologia
Pescados é uma categoria de alimentos que compreende: peixes, crustáceos, moluscos, quelônios, mamíferos e outros animais de água doce ou salgada, que podem ser utilizados para alimentação. As bactérias abordadas nesse post, sobre as quais a legislação estabelece...
por Neoprospecta | jun 7, 2019 | Food Safety
A Anvisa publicou no dia 22/5/2019 a RDC 285/2019, que proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio. O tema, que teve relatoria do diretor Renato Porto, foi apresentado durante a Reunião da Diretoria Colegiada (Dicol), que foi unânime na aprovação da...
por Neoprospecta | jun 6, 2019 | Food Safety
Muitos fatores direcionam as mudanças na indústria de alimentos no que se refere à sua segurança. Fatores pressionam a indústria de maneira positiva, tornando-a mais exigente com os seus processos de fabricação, recursos humanos, fornecedores de matéria-prima e...
por Neoprospecta | jun 5, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
É importante ressaltar que as análises microbiológicas não são substituídas, sendo que a microbiologia preditiva é mais uma “linha de defesa” adicional na busca pela segurança dos alimentos. Quando se trata da verificação da qualidade dos alimentos, a...
por Neoprospecta | maio 30, 2019 | Food Safety
O sucesso no lançamento de novos produtos depende em grande parte dos resultados obtidos durante a pesquisa e o desenvolvimento (P&D), portanto é nessa etapa que o controle de qualidade da matéria-prima deve iniciar, e o objetivo final, é a satisfação dos...
por Neoprospecta | maio 27, 2019 | Bioinformática, Sequenciamento Genômico
O ensaio FGene SLM foi desenvolvido pela Neoprospecta para a detecção rápida de Salmonella spp. por PCR em tempo real. A Neoprospecta investigou o limite de detecção (LOD) do ensaio FGene SLM partindo de enriquecimento bacteriano e suspensão celular de isolado...
por Neoprospecta | maio 22, 2019 | Food Safety, Microbiologia
O mercado de carne tem grande relevância internacional sendo composta por carnes frescas (refrigeradas e congeladas), produtos fermentados, curados, secos, cozidos ou defumados. Esses produtos são altamente perecíveis, sujeito a diferentes tipos de deterioração e ao...
por Neoprospecta | maio 21, 2019 | Uncategorized
O risco não pode ser medido diretamente, por isso o cálculo é baseado na probabilidade e no tipo de perigo através de ferramentas analíticas, que auxiliam nas decisões e ações preventivas apropriadas ao perigo...
