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Tecnologias para a Segurança dos alimentos

Tecnologias para a Segurança dos alimentos

por Neoprospecta | jun 9, 2022 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety

Segurança dos alimentos, do inglês Food Safety, engloba práticas e estratégias utilizadas para garantir a qualidade de todas as etapas da cadeia produtiva, do campo à mesa do consumidor. Essas práticas são destinadas à obtenção de alimentos seguros livres de...
Bactérias termodúricas em laticínios

Bactérias termodúricas em laticínios

por Neoprospecta | jun 2, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety

Bactérias termodúricas são aquelas capazes de resistir a elevadas temperaturas, como as de pasteurização (30 minutos a 63 °C ou 15 segundos a 72 °C). O leite é um alimento altamente nutritivo, o que favorece a proliferação de diferentes micro-organismos. Se o leite...

Escherichia coli probiótica, é possível?

por Neoprospecta | maio 26, 2022 | Biologia molecular, Food Safety, Sequenciamento Genômico

  Escherichia coli é uma bactéria gram-negativa normalmente caracterizada por causar modificações negativas aos alimentos e danos à saúde do consumidor. Mas, você sabia que tem uma cepa de E.coli conhecida por seus benefícios para a saúde, atuando com função...

Saccharomyces cerevisiae, qual seu papel na indústria?

por Neoprospecta | maio 17, 2022 | Food Safety, Microbiologia

Saccharomyces cerevisiae possui propriedades biotecnológicas de elevada importância para a indústria. Esta levedura é mundialmente utilizada pelas indústrias alimentícias para produtos destinados ao consumo animal e humano.   Conhecendo o Saccharomyces cerevisiae...
Higienização na indústria: Por que validar?

Higienização na indústria: Por que validar?

por Neoprospecta | maio 12, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety

A higienização do local de trabalho, equipamentos e utensílios está diretamente relacionada com as Boas Práticas de Fabricação. A constante atualização de normas e procedimentos de higienização gera continuamente discussões acerca do tema.   Antes de nos...
Biologia molecular aliada aos processos sustentáveis

Biologia molecular aliada aos processos sustentáveis

por Neoprospecta | abr 20, 2022 | Biologia molecular, Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Uncategorized

Biologia molecular (Biomol), com foco em sequenciamento de DNA é uma alternativa tecnológica para avaliar características do genoma de diferentes matrizes. Vantagens como, associação com a bioinformática e a confiabilidade dos resultados, incentivam a aplicação dessa...
5 informações básicas sobre Bacillus cereus que você precisa saber

5 informações básicas sobre Bacillus cereus que você precisa saber

por Neoprospecta | abr 7, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia

O Bacillus cereus é uma bactéria Gram-positiva pertencente à família Bacillaceae. Estima-se que o Bacillus cereus seja responsável por 1,4% a 12% de todos os surtos de intoxicação alimentar em todo o mundo. Esta bactéria é um dos principais agentes causadores de...
Como avaliar perigos microbiológicos na produção dos alimentos?

Como avaliar perigos microbiológicos na produção dos alimentos?

por Neoprospecta | mar 29, 2022 | Controle de Qualidade, Microbiologia, Plataforma Neobiome

Produzir alimento seguro e de qualidade é um pré-requisito nas indústrias de alimentos, que envolve todas as etapas da cadeia alimentar, desde a produção, armazenamento, distribuição, processamento até o consumo do alimento. Para garantir qualidade, a avaliação dos...
Qualidade da água na indústria: importância, contaminação e legislação

Qualidade da água na indústria: importância, contaminação e legislação

por Neoprospecta | mar 21, 2022 | Controle de Qualidade, Microbiologia, Sanitização

A água é um elemento muito utilizado pela indústria e requer um rígido controle de qualidade pois, além de ser usada em diferentes etapas do processo produtivo, impacta diretamente a qualidade do produto final. A água é um elemento indispensável para a vida. É...
Padrões microbiológicos na prevenção de Salmonella em alimentos

Padrões microbiológicos na prevenção de Salmonella em alimentos

por Neoprospecta | mar 18, 2022 | Microbiologia, Plataforma Neobiome

A Salmonella é um dos micro-organismos mais associados a deterioração dos alimentos, bem como um dos principais causadores de intoxicações alimentares. Salmonella e os danos causados à saúde humana A Salmonella é uma bactéria gram-negativa e anaeróbica facultativa, ou...
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