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Deterioração dos alimentos – Influência de bactérias psicrotróficas

Deterioração dos alimentos – Influência de bactérias psicrotróficas

por Neoprospecta | abr 8, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

Deterioração dos alimentos – Influência de bactérias psicrotróficas A deterioração dos alimentos é um processo complexo ao qual não é causado somente por um único microrganismo, mas sim pelo resultado de múltiplas bactérias deteriorantes e condições extrínsecas...
Rastreabilidade em planta de laticínio

Rastreabilidade em planta de laticínio

por Neoprospecta | mar 29, 2021 | Bioinformática, Biologia molecular, Controle de Qualidade, NeoScience, Plataforma Neobiome

De acordo com FDA, a rastreabilidade de alimentos é a capacidade de seguir o movimento de um produto alimentício e seus ingredientes em todas as etapas da cadeia de abastecimento e envolve documentar e vincular a cadeia de produção, processamento e distribuição de...
Qualidade na indústria da carne

Qualidade na indústria da carne

por Neoprospecta | mar 26, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

Para garantir a qualidade da carne ofertada aos consumidores, os setores que compõem a cadeia produtiva alimentícia devem estar atentos aos métodos de produção, processamento e conservação desse alimento (ZONTA et al, 2013). Segundo Dutra (2006), os alimentos dentro...
Bebidas não alcoólicas VS Bolores e Leveduras

Bebidas não alcoólicas VS Bolores e Leveduras

por Neoprospecta | mar 17, 2021 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia

Quando nos referimos aos padrões microbiológicos para bebidas não alcoólicas, não podemos deixar de citar bolores e leveduras. E por quê? Porque de acordo com a ANVISA, ao definirem as novas diretrizes dos parâmetros microbiológicos, diversos requisitos foram...
Padrão microbiológico de L. monocytogenes

Padrão microbiológico de L. monocytogenes

por Neoprospecta | jan 21, 2021 | Controle de Qualidade, Microbiologia

Recentemente em vigor no Brasil, a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC 331/2019 junto a Instrução Normativa – IN 60/2019, dispõe de novas diretrizes dos parâmetros microbiológicos, revogando a RDC 12/2001.  Dentre as novas alterações deve-se atentar ao...
A utilização das ferramentas da qualidade na indústria de alimentos

A utilização das ferramentas da qualidade na indústria de alimentos

por Neoprospecta | nov 4, 2020 | Controle de Qualidade

O que são ferramentas da qualidade? As ferramentas da qualidade são um conjunto de metodologias utilizado para definir, medir, analisar e resolver problemas que impactam nos resultados das organizações. Estas ferramentas colaboram para que os problemas sejam...
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