por Neoprospecta | nov 23, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety
Fraude alimentar é mais comum do que imaginamos. Fraudadores estão falsificando produtos de origem vegetal (azeite, chá, café, pimenta), leite e derivados, pescados e muito mais. Sabe aquele leite mais líquido do que o normal? Ele pode conter água em sua...
por Neoprospecta | nov 14, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia
O estufamento tardio constitui um defeito frequentemente observado nos queijos de massa semi cozida ou cozida e de maturação prolongada, como por exemplo o queijo parmesão, gruyere, emmental e Gouda. Considerado um dos problemas “silenciosos” em queijarias, o...
por Neoprospecta | nov 3, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, NeoScience
Bactérias em refrigerantes podem ser identificadas devido a falhas no processo, qualidade da matéria-prima, falta de higienização, e muito mais. Quimicamente, os refrigerantes podem ser definidos como: bebidas carbonatadas, não alcoólicas e não fermentadas...
por Neoprospecta | out 24, 2022 | Uncategorized
A identificação de espécies de peixes no ambiente aquático, bem como a busca pela espécie adequada de cultivo são fatores chave no sucesso de um empreendimento da aquicultura. Você sabia que a partir do sequenciamento de DNA é possível “pescar” os peixes, e...
por Neoprospecta | out 4, 2022 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico
Monitoramento é fundamental para garantir a qualidade e a saudabilidade do produto final. Mas o que envolve esse monitoramento? Todas as etapas e ações na cadeia de processamento estão envolvidas no plano de monitoramento. A partir de estratégias e planos de controle,...
