Microbiologia e a indústria cervejeira

Microbiologia e a indústria cervejeira

O teor alcoólico, o baixo pH, a ausência praticamente total de oxigênio e os compostos do lúpulo tornam a cerveja uma bebida com grande estabilidade microbiológica e tem sido reconhecida há centenas de anos como segura. Essas características ainda tornam rara a...