por Neoprospecta | jun 11, 2019 | Uncategorized
Ao longo do processo fermentativo do álcool, várias interações ocorrem entre leveduras e bactérias, principalmente a inibição das leveduras pelas bactérias, ao exemplo das bactérias láticas, que compreendem um grupo bastante heterogêneo de organismos distribuídos na...
por Neoprospecta | maio 21, 2019 | Uncategorized
O risco não pode ser medido diretamente, por isso o cálculo é baseado na probabilidade e no tipo de perigo através de ferramentas analíticas, que auxiliam nas decisões e ações preventivas apropriadas ao perigo...
por Neoprospecta | mar 19, 2019 | Uncategorized
Como aumentar nossa competitividade na exportação de proteína animal reduzindo contaminações microbiológicas? Brasil, um protagonista internacional O Brasil é um dos principais exportadores de proteína animal para o mundo. Exportamos carne de porco,...
por Neoprospecta | mar 14, 2019 | Uncategorized
O teor alcoólico, o baixo pH, a ausência praticamente total de oxigênio e os compostos do lúpulo tornam a cerveja uma bebida com grande estabilidade microbiológica e tem sido reconhecida há centenas de anos como segura. Essas características ainda tornam rara a...
por Neoprospecta | dez 3, 2018 | Food Safety, Sequenciamento Genômico, Uncategorized
Os organismos que vivem em nosso planeta possuem assinaturas únicas em seu DNA que permitem a sua identificação por análises de biologia molecular, também conhecidas como ‘DNA barcoding’, ou código de barras do DNA. Estas informações podem ser amplamente...
por Neoprospecta | nov 27, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life, Uncategorized
Mesmo com a atual exigência da ANVISA de padrões microbiológicos, ainda são recorrentes os casos de surtos de doenças transmitidas por alimentos, comumente chamadas de DTAs. Estes surtos são caracterizados por um episódio em que duas ou mais pessoas apresentam os...
