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Análise microbiológica em queijos de leite cru: Segurança e Inovação

Análise microbiológica em queijos de leite cru: Segurança e Inovação

por Neoprospecta | maio 16, 2024 | Food Safety, Indústria Alimentícia, Microbiologia, Uncategorized

A produção de queijos artesanais é uma tradição cultural rica em diversas regiões do mundo, e no Brasil, especialmente no Sul, essa prática é não apenas uma tradição mas também uma importante atividade econômica.   A utilização de leite cru, embora enriqueça o...
Food Fraud, Food Quality, Food Safety Ou Food Defense?

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por Neoprospecta | ago 24, 2022 | Uncategorized

Food Fraud, Food Quality, Food Safety e Food Defense: você sabe a diferença? Esse conjunto de definições atuam com um objetivo em comum, garantir a qualidade do alimento. Os alimentos podem ser contaminados em qualquer etapa da cadeia produtiva de suprimentos...
Bactéria ácido lática: 5 aplicações industriais que você talvez não conheça

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por Neoprospecta | jun 28, 2022 | Uncategorized

Bactéria ácido lática (BAL) é difundida ao longo da história como um importante micro-organismo presente naturalmente em alguns alimentos, e utilizada na indústria de produtos fermentados. BAL é formada por um diversificado grupo de bactérias que está distribuído na...
Biologia molecular aliada aos processos sustentáveis

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por Neoprospecta | abr 20, 2022 | Biologia molecular, Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Uncategorized

Biologia molecular (Biomol), com foco em sequenciamento de DNA é uma alternativa tecnológica para avaliar características do genoma de diferentes matrizes. Vantagens como, associação com a bioinformática e a confiabilidade dos resultados, incentivam a aplicação dessa...
A indústria de laticínios e os microrganismos deteriorantes

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por Neoprospecta | fev 22, 2022 | Uncategorized

A indústria de laticínios precisa realizar um rígido controle microbiológico a fim de evitar a contaminação por microrganismos deteriorantes que tornam os produtos inadequados para o consumo.   A indústria de laticínios possui uma grande importância do ponto de...
Consequência da doença da vaca louca: embargo chinês

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por Neoprospecta | out 26, 2021 | Uncategorized

No início de setembro, o governo brasileiro notificou a presença de dois casos atípicos de encefalopatia espongiforme bovina (EBB). Doença conhecida como a “doença da vaca louca” por frigoríficos brasileiros. A exportação da carne brasileira que foi...
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