por Neoprospecta | jul 25, 2019 | Food Safety, Microbiologia
A contaminação da carne inicia quando não a armazenamos corretamente? Não exatamente. Algumas vezes pensamos que a única ação que devemos ter é manter a carne refrigerada, mas o que muitas pessoas não sabem é que a contaminação pode ter início antes mesmo da carne...
por Neoprospecta | jul 18, 2019 | Food Safety, Microbiologia
A mudança nos hábitos alimentares dos consumidores tem incluído um aumento na demanda por produtos sem conservantes e com sabor fresco, principalmente os alimentos orgânicos. Para manter esses produtos frescos, há um aumento no uso de refrigeração como principal meio...
![[E-book] Como mapear pontos de riscos de contaminação em laticínios?](https://blog.neoprospecta.com/wp-content/uploads/2019/06/Ebook-como-mapear-pontos-de-riscos-em-laticínio.png)
por Neoprospecta | jun 26, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome
A contaminação do leite e dos produtos lácteos podem iniciar com a obtenção da matéria-prima inviável ou contaminada e pode se estender às etapas de processamento, transporte, recepção e armazenamento, ou seja, a produção primária. Sendo assim, eis a pergunta: como...
por Neoprospecta | jun 24, 2019 | Food Safety, Microbiologia
Além das bactérias deteriorantes que inviabilizam a qualidade do produto final do laticínio, os laticínios também lutam contra os microrganismos patógenos. Esses microrganismos estão associados a ingestão dos derivados de leite contaminados com bactérias patogênicas:...
por Neoprospecta | jun 10, 2019 | Food Safety, Microbiologia
Pescados é uma categoria de alimentos que compreende: peixes, crustáceos, moluscos, quelônios, mamíferos e outros animais de água doce ou salgada, que podem ser utilizados para alimentação. As bactérias abordadas nesse post, sobre as quais a legislação estabelece...
por Neoprospecta | jun 5, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
É importante ressaltar que as análises microbiológicas não são substituídas, sendo que a microbiologia preditiva é mais uma “linha de defesa” adicional na busca pela segurança dos alimentos. Quando se trata da verificação da qualidade dos alimentos, a...
