por Neoprospecta | fev 4, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A formação de esporos é um mecanismo de sobrevivência das bactérias e fungos quando estão sob condições extremas. A esporulação é um mecanismo de sobrevivência das bactérias e fungos quando estão sob condições extremas, e tal mecanismo, dificulta os procedimentos...
por Neoprospecta | jan 29, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
O biofilme microbiano é uma comunidade complexa e estruturada de microrganismos, aderidos entre si e/ou a uma superfície. Em geral, na indústria de alimentos, a formação de biofilme ocorre por falhas nos procedimentos de higienização. Do ponto de vista da segurança...
por Neoprospecta | jan 25, 2019 | Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico
Os microrganismos psicrotróficos, são, em geral, bactérias que crescem em alimentos sob refrigeração entre 0 a 7°C. Ensaios realizados em microbiologia convencional para a avaliação destes microrganismos baseia-se na contagem padrão em placas, contudo, este método não...
por Neoprospecta | jan 22, 2019 | Bioinformática, Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
A metodologia citada nesse artigo, tem por objetivo a identificação específica de microrganismos utilizando técnicas de sequenciamento de DNA em larga escala (high-throughput sequencing) e de nova geração (NGS). A qualidade dos dados gerados e sua alta sensibilidade,...
por Neoprospecta | dez 18, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
Os produtos cárneos são facilmente contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após contaminado, se o alimento oferecer condições para que os microrganismos se multipliquem, estes podem alterar as características físicas e químicas dos...
por Neoprospecta | dez 17, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A qualidade do leite está associada a microbiota presente no produto, e quanto maior o número de contaminantes e a temperatura de estocagem, menor será o tempo de conservação do produto. O leite, mesmo o que procede de animais saudáveis, sempre contém uma série...
