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Esporos e biofilme na indústria de alimentos

Esporos e biofilme na indústria de alimentos

por Neoprospecta | fev 4, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

A formação de esporos é um mecanismo de sobrevivência das bactérias e fungos quando estão sob condições extremas. A esporulação é um mecanismo de sobrevivência das bactérias e fungos quando estão sob condições extremas, e tal mecanismo, dificulta os procedimentos...
Biofilme e procedimentos de higienização

Biofilme e procedimentos de higienização

por Neoprospecta | fev 1, 2019 | Food Safety, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

A presença de biofilme influencia e afeta drasticamente a eficiência dos processos de higienização.    Em sua maioria, microrganismos são mais vulneráveis em sua forma livre do que atuando na sua forma de biofilme. Um estudo publicado em 2006 – intitulado...
Biofilme na indústria de alimentos

Biofilme na indústria de alimentos

por Neoprospecta | jan 29, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

O biofilme microbiano é uma comunidade complexa e estruturada de microrganismos, aderidos entre si e/ou a uma superfície. Em geral, na indústria de alimentos, a formação de biofilme ocorre por falhas nos procedimentos de higienização. Do ponto de vista da segurança...
Identificação em larga escala de bactérias em alimentos

Identificação em larga escala de bactérias em alimentos

por Neoprospecta | jan 22, 2019 | Bioinformática, Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

A metodologia citada nesse artigo, tem por objetivo a identificação específica de microrganismos utilizando técnicas de sequenciamento de DNA em larga escala (high-throughput sequencing) e de nova geração (NGS). A qualidade dos dados gerados e sua alta sensibilidade,...
MONITORAMENTO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO EM INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

MONITORAMENTO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO EM INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

por Neoprospecta | dez 19, 2018 | Food Safety, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

O monitoramento da qualidade sanitária é imprescindível para que os produtos finais sejam seguros, de acordo com os requisitos estatutários e legislação aplicáveis aos mais diversos setores.   Além de inspeções visuais dos aspectos de limpeza, as análises...
Bactérias e deterioração em carne de frango

Bactérias e deterioração em carne de frango

por Neoprospecta | dez 18, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

Os produtos cárneos são facilmente contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após contaminado, se o alimento oferecer condições para que os microrganismos se multipliquem, estes podem alterar as características físicas e químicas dos...
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