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Identificação em larga escala de bactérias em alimentos

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por Neoprospecta | jan 22, 2019 | Bioinformática, Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

A metodologia citada nesse artigo, tem por objetivo a identificação específica de microrganismos utilizando técnicas de sequenciamento de DNA em larga escala (high-throughput sequencing) e de nova geração (NGS). A qualidade dos dados gerados e sua alta sensibilidade,...
MONITORAMENTO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO EM INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

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por Neoprospecta | dez 19, 2018 | Food Safety, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

O monitoramento da qualidade sanitária é imprescindível para que os produtos finais sejam seguros, de acordo com os requisitos estatutários e legislação aplicáveis aos mais diversos setores.   Além de inspeções visuais dos aspectos de limpeza, as análises...
Bactérias e deterioração em carne de frango

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por Neoprospecta | dez 18, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

Os produtos cárneos são facilmente contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após contaminado, se o alimento oferecer condições para que os microrganismos se multipliquem, estes podem alterar as características físicas e químicas dos...
Microbiota e conservação do leite

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por Neoprospecta | dez 17, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

A qualidade do leite está associada a microbiota presente no produto, e quanto maior o número de contaminantes e a temperatura de estocagem, menor será o tempo de conservação do produto.   O leite, mesmo o que procede de animais saudáveis, sempre contém uma série...
Salmonella na avicultura: Controle e monitoramento

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por Neoprospecta | dez 13, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life

A instrução normativa nº 20, de 21 de Outubro de 2016, estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella nos estabelecimentos avícolas comerciais e de abate, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF).   Veja 10 pontos importantes da instrução normativa...
Contaminação microbiológica: Quais as ferramentas para rastreabilidade em indústria de laticínios?

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por Neoprospecta | dez 7, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

A contaminação dos alimentos é dada pela presença de qualquer material estranho no alimento, e pode ser classificada de três maneiras: 1. Contaminação física: presença de corpos estranhos aos alimentos, como pedaços de pedra, madeira, cabelo, fragmentos de insetos. 2....
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