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Detecção de Salmonella por biologia molecular

Detecção de Salmonella por biologia molecular

por Neoprospecta | jul 6, 2022 | Biologia molecular, Food Safety

Salmonella é considerada um patógeno que afeta a saúde pública em todo o mundo. No Brasil, entre os anos de 2000 e 2014, 38,2% dos surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) foram em decorrência deste micro-organismo. Salmonella: um patógeno alimentar A...
BAL: 5 aplicações industriais que você talvez não conheça

BAL: 5 aplicações industriais que você talvez não conheça

por Neoprospecta | jun 28, 2022 | Uncategorized

Bactéria ácido lática (BAL) é difundida ao longo da história como um importante micro-organismo presente naturalmente em alguns alimentos, e utilizada na indústria de produtos fermentados. BAL é formada por um diversificado grupo de bactérias que está distribuído na...
Bactéria ácido lática, será uma vilã para a indústria?

Bactéria ácido lática, será uma vilã para a indústria?

por Neoprospecta | jun 17, 2022 | Microbiologia

As Bactérias Ácido Láticas (BAL) formam um grupo de bactérias muito utilizado na indústria de alimentos, por apresentar a capacidade de fermentar açúcares em ácido lático. Recentemente, tem chamado atenção das indústrias farmacêuticas e alimentícias devido ao...
Tecnologias para a Segurança dos alimentos

Tecnologias para a Segurança dos alimentos

por Neoprospecta | jun 9, 2022 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety

Segurança dos alimentos, do inglês Food Safety, engloba práticas e estratégias utilizadas para garantir a qualidade de todas as etapas da cadeia produtiva, do campo à mesa do consumidor. Essas práticas são destinadas à obtenção de alimentos seguros livres de...
Bactérias termodúricas em laticínios

Bactérias termodúricas em laticínios

por Neoprospecta | jun 2, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety

Bactérias termodúricas são aquelas capazes de resistir a elevadas temperaturas, como as de pasteurização (30 minutos a 63 °C ou 15 segundos a 72 °C). O leite é um alimento altamente nutritivo, o que favorece a proliferação de diferentes micro-organismos. Se o leite...
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