Biofilmes: uma ameaça para frigoríficos

Biofilmes: uma ameaça para frigoríficos

A maior parte da atividade bacteriana na natureza ocorre, não com as células individualizadas crescendo de maneira planctônica (livres, em suspensão), mas com as bactérias organizadas em comunidades de diferentes graus de complexidade, associadas a superfícies...
Rastreabilidade microbiológica em frigoríficos

Rastreabilidade microbiológica em frigoríficos

O que é rastreabilidade microbiológica?  Alguns autores definem resumidamente a rastreabilidade como uma forma de simplificar a localização de problemas, reduzir o volume de devolução de produtos e estabelecer responsabilidades.   Por que rastrear microrganismos...