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Salmonella: Sorovariedades e os riscos para a saúde humana

Salmonella: Sorovariedades e os riscos para a saúde humana

por Neoprospecta | mar 28, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

Baseado em estudos genômicos, o gênero Salmonella é dividido em duas espécies: Salmonella enterica – agrupa mais de 2500 sorotipos – e Salmonella Bongori – agrupa 22 sorotipos. Mesmo com o número elevado de sorotipos já descritos, existem menos de...
Monitoramento na indústria de alimentos

Monitoramento na indústria de alimentos

por Neoprospecta | mar 11, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico

O que é monitoramento?   As Diretrizes para Aplicação do Sistema de APPCC do Códex, definem monitoramento como “o ato de realizar uma sequência planejada de observações ou medidas de parâmetros de controle para avaliar se um PCC (ponto crítico de controle) está...
Biofilme e procedimentos de higienização

Biofilme e procedimentos de higienização

por Neoprospecta | fev 1, 2019 | Food Safety, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

A presença de biofilme influencia e afeta drasticamente a eficiência dos processos de higienização.    Em sua maioria, microrganismos são mais vulneráveis em sua forma livre do que atuando na sua forma de biofilme. Um estudo publicado em 2006 – intitulado...
Identificação em larga escala de bactérias em alimentos

Identificação em larga escala de bactérias em alimentos

por Neoprospecta | jan 22, 2019 | Bioinformática, Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

A metodologia citada nesse artigo, tem por objetivo a identificação específica de microrganismos utilizando técnicas de sequenciamento de DNA em larga escala (high-throughput sequencing) e de nova geração (NGS). A qualidade dos dados gerados e sua alta sensibilidade,...
MONITORAMENTO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO EM INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

MONITORAMENTO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO EM INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA

por Neoprospecta | dez 19, 2018 | Food Safety, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

O monitoramento da qualidade sanitária é imprescindível para que os produtos finais sejam seguros, de acordo com os requisitos estatutários e legislação aplicáveis aos mais diversos setores.   Além de inspeções visuais dos aspectos de limpeza, as análises...
Contaminação microbiológica: Quais as ferramentas para rastreabilidade em indústria de laticínios?

Contaminação microbiológica: Quais as ferramentas para rastreabilidade em indústria de laticínios?

por Neoprospecta | dez 7, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life

A contaminação dos alimentos é dada pela presença de qualquer material estranho no alimento, e pode ser classificada de três maneiras: 1. Contaminação física: presença de corpos estranhos aos alimentos, como pedaços de pedra, madeira, cabelo, fragmentos de insetos. 2....
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