por Neoprospecta | fev 17, 2020 | Food Safety, Microbiologia
Um volume consideral de água é utilizado nas indústrias de alimentos, isso independe da planta industrial ou do produto fornecido (frigoríficos, bebidas alcoólicas, bebidas não-alcoólicas, latícinios etc). Quem atua em abatedouros, por exemplo, tem ciência da elevada...
por Neoprospecta | fev 13, 2020 | Food Safety
Primeiro, o que é o microbioma ? É o conjunto dos genes dos microrganismos quando consideramos o habitat e as condições ambientais de onde eles estão e/ou foram produzidos. Sabemos que a relação entre os alimentos e seu microbioma é fundamental para a qualidade e...
por Neoprospecta | fev 7, 2020 | Uncategorized
No episódio de hoje, falamos com o doutor Rafael Cella! Engenheiro químico especialista em assuntos regulatórios e controle de qualidade na indústria de alimentos e bebidas....
por Neoprospecta | jan 29, 2020 | Food Safety, Microbiologia
Em um caso brando de infecção alimentar por Clostridium sp, o indivíduo pode experimentar vários dias de diarreia e desconforto abdominal, mas na medida em que os organismos se multiplicam no intestino, os sintomas podem aumentar até: Diarreia que ocorre até 15 vezes...
por Neoprospecta | jan 27, 2020 | Food Safety, Microbiologia
Um dos aspectos importantes a ser levado em consideração na epidemiologia do Staphylococcus aureus é sua frequente resistência a antibióticos. Algumas espécies são patógenos oportunistas que podem causar infecções cutâneas, infecções oportunistas e até mesmo...
por Neoprospecta | jan 21, 2020 | Uncategorized
A contagem de microrganismos em placas é considerada um dos métodos oficiais no processo de qualidade em indústria alimentícia, mas, tratando de eficiência industrial, existem alguns pontos que mostram que a microbiologia convencional pode não ser a metodologia ideal...
por Neoprospecta | jan 20, 2020 | Uncategorized
O risco microbiológico é uma realidade nas indústrias de alimentos, e para suprimir esse risco, são tomadas diversas ações estratégicas para controle microbiológico. APPCC e BPF são termos comuns à indústria de alimentos e ambos estão ligados a conjunto de medidas que...
por Neoprospecta | jan 15, 2020 | Food Safety
Clinicamente, o gênero Campylobacter tem sido reconhecido como agente de enterocolite humana transmitida por alimentos em diversas partes do mundo. Duas espécies deste gênero, Campylobacter jejuni e Campylobacter coli, são isoladas na maioria dos casos de infecções...
por Neoprospecta | jan 13, 2020 | Food Safety
A sanitização pode ser conceituada com um conjunto de procedimentos higiênico-sanitários que garantem a obtenção de superfícies, equipamentos e ambientes com características adequadas de limpeza e baixa carga microbiana residual. Os processos de sanitização e higiene...
por Neoprospecta | jan 10, 2020 | Food Safety
Apesar do nome, a Megabacteriose é uma doença causada por um fungo em formato de bacilo chamado Macrorhabdus ornithogaster – habitualmente encontrado na flora normal do estômago das aves (pro-ventrículo). Esse fungo é um agente patogênico oportunista, o que significa...
