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Fraude alimentar: Vilão disfarçado de mocinho

Fraude alimentar: Vilão disfarçado de mocinho

por Neoprospecta | fev 6, 2024 | Controle de Qualidade, Food Defense DNA, Food Safety

Fraude alimentar é mais comum do que imaginamos. Fraudadores estão falsificando produtos de origem vegetal (azeite, chá, café, pimenta), leite e derivados, pescados e muito mais.    Sabe aquele leite mais líquido do que o normal? Ele pode conter água em sua...
Desafios microbiológicos da Indústria de laticínios

Desafios microbiológicos da Indústria de laticínios

por Neoprospecta | jan 16, 2024 | Controle de Qualidade, Microbiologia, Shelf Life

A indústria de laticínios enfrenta diferentes desafios quando o assunto é qualidade. O leite cru é a fonte mais comum de surtos relacionados a doenças transmitidas por produtos lácteos. Mas, os micro-organismos podem estar presentes em diferentes etapas da produção,...
Biofilme de Listeria na indústria de alimentos

Biofilme de Listeria na indústria de alimentos

por Neoprospecta | dez 4, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia

A presença de Listeria monocytogenes na indústria é um dos principais problemas de segurança alimentar, por ser uma bactéria patogênica, deteriorante e capaz de formar biofilme.    Biofilme de Listeria monocytogenes é um perigo silencioso inicialmente formado...
Microrganismos deteriorantes: desafios e técnicas de detecção

Microrganismos deteriorantes: desafios e técnicas de detecção

por Neoprospecta | nov 28, 2023 | Controle de Qualidade, Microbiologia

A contagem de microrganismos em placas é considerada um dos métodos oficiais no processo de qualidade em indústria alimentícia, mas, tratando de eficiência industrial, existem alguns pontos que mostram que a microbiologia convencional pode não ser a metodologia ideal...
Descubra 5 alterações em bebida láctea fermentada

Descubra 5 alterações em bebida láctea fermentada

por Neoprospecta | nov 21, 2023 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Microbiologia

Você sabe o que é uma bebida láctea?   Quando o termo surgiu, muitos consumidores confundiam bebida láctea e iogurte, apesar de ambos serem produtos lácteos, eles têm composição diferente.    De acordo com a Instrução Normativa MAPA nº 16 de 23/08/2005...
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