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Salmonella pode ser uma vilã em leite em pó?

Salmonella pode ser uma vilã em leite em pó?

por Neoprospecta | jul 28, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety

Salmonella é uma bactéria gram-negativa e anaeróbica facultativa, ou seja, que pode viver e/ou crescer com ou sem oxigênio. De acordo com a  Instrução Normativa- IN nº 161, de 1º de julho de 2022, a Salmonella deve estar AUSENTE em todos os alimentos! Salmonella é...
Gerenciamento e gestão da qualidade nas indústrias

Gerenciamento e gestão da qualidade nas indústrias

por Neoprospecta | jul 26, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety

Gerenciar e avaliar os dados gerados diariamente no processo industrial é essencial para melhorar a eficiência do processo. Todo processo produtivo, seja da área de alimentos, fármaco, cosmético, químico, entre outros, gera diariamente uma infinidade de dados.  Quais...
Salmonella em chocolate: o que está acontecendo?

Salmonella em chocolate: o que está acontecendo?

por Neoprospecta | jul 8, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia

O aumento de casos de contaminação de chocolate por Salmonella tem chamado a atenção dos consumidores. Só em 2022 dois casos envolvendo grandes marcas geraram recalls que atingiram mais de 11 países.    De acordo com a Comunidade Européia (EC, 2003) o chocolate...
Detecção de Salmonella por biologia molecular

Detecção de Salmonella por biologia molecular

por Neoprospecta | jul 6, 2022 | Biologia molecular, Food Safety

Atualizado em 07.03.2023   Salmonella é considerada um patógeno que afeta a saúde pública em todo o mundo. No Brasil, entre os anos de 2000 e 2014, 38,2% dos surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) foram em decorrência deste micro-organismo....
Bactéria ácido lática: 5 aplicações industriais que você talvez não conheça

Bactéria ácido lática: 5 aplicações industriais que você talvez não conheça

por Neoprospecta | jun 28, 2022 | Uncategorized

Bactéria ácido lática (BAL) é difundida ao longo da história como um importante micro-organismo presente naturalmente em alguns alimentos, e utilizada na indústria de produtos fermentados. BAL é formada por um diversificado grupo de bactérias que está distribuído na...
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