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Bactéria ácido lática, será uma vilã para a indústria?

Bactéria ácido lática, será uma vilã para a indústria?

por Neoprospecta | jun 17, 2022 | Microbiologia

As Bactérias Ácido Láticas (BAL) formam um grupo de bactérias muito utilizado na indústria de alimentos, por apresentar a capacidade de fermentar açúcares em ácido lático. Recentemente, tem chamado atenção das indústrias farmacêuticas e alimentícias devido ao...
Tecnologias para a Segurança dos alimentos

Tecnologias para a Segurança dos alimentos

por Neoprospecta | jun 9, 2022 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety

Segurança dos alimentos, do inglês Food Safety, engloba práticas e estratégias utilizadas para garantir a qualidade de todas as etapas da cadeia produtiva, do campo à mesa do consumidor. Essas práticas são destinadas à obtenção de alimentos seguros livres de...
Bactérias termodúricas em laticínios

Bactérias termodúricas em laticínios

por Neoprospecta | jun 2, 2022 | Controle de Qualidade, Food Safety

Bactérias termodúricas são aquelas capazes de resistir a elevadas temperaturas, como as de pasteurização (30 minutos a 63 °C ou 15 segundos a 72 °C). O leite é um alimento altamente nutritivo, o que favorece a proliferação de diferentes micro-organismos. Se o leite...

Escherichia coli probiótica, é possível?

por Neoprospecta | maio 26, 2022 | Biologia molecular, Food Safety, Sequenciamento Genômico

  Escherichia coli é uma bactéria gram-negativa normalmente caracterizada por causar modificações negativas aos alimentos e danos à saúde do consumidor. Mas, você sabia que tem uma cepa de E.coli conhecida por seus benefícios para a saúde, atuando com função...

Saccharomyces cerevisiae, qual seu papel na indústria?

por Neoprospecta | maio 17, 2022 | Food Safety, Microbiologia

Saccharomyces cerevisiae possui propriedades biotecnológicas de elevada importância para a indústria. Esta levedura é mundialmente utilizada pelas indústrias alimentícias para produtos destinados ao consumo animal e humano.   Conhecendo o Saccharomyces cerevisiae...
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