Fraude alimentar é mais comum do que imaginamos. Fraudadores estão falsificando produtos de origem vegetal (azeite, chá, café, pimenta), leite e derivados, pescados e muito
A indústria de laticínios enfrenta diferentes desafios quando o assunto é qualidade. O leite cru é a fonte mais comum de surtos relacionados a doenças
A presença de Listeria monocytogenes na indústria é um dos principais problemas de segurança alimentar, por ser uma bactéria patogênica, deteriorante e capaz de formar
A contagem de microrganismos em placas é considerada um dos métodos oficiais no processo de qualidade em indústria alimentícia, mas, tratando de eficiência industrial, existem
Você sabe o que é uma bebida láctea? Quando o termo surgiu, muitos consumidores confundiam bebida láctea e iogurte, apesar de ambos serem produtos
Gestão e análise dos dados da qualidade de forma ágil, segura e automatizada estão se tornando cada vez mais necessárias na contribuição de uma gestão
A salmonella spp. é um gênero de bactérias que pertence à família Enterobacteriaceae, amplamente distribuídas no ambiente. Além de serem encontradas no sistema gastrointestinal de
A higienização (limpeza + desinfecção) na indústria de alimentos secos requer um conjunto de parâmetros específicos. Este processo difere das condições exigidas para CIP ou
A avaliação de risco deveria ser uma das principais ferramentas nas indústrias de alimentos, uma vez que é uma forma de prevenção de ameaças à
Gestão da qualidade e Food safety Food safety e gestão da qualidade são áreas importantes na indústria de alimentos e necessitam caminhar juntas. Os alimentos
Qualidade e segurança dos alimentos envolve a integração de técnicas tradicionais de gerenciamento de qualidade com tecnologias modernas. Essas tecnologias modernas também conhecidas como Qualidade
A indústria da carne é complexa e envolve várias etapas, desde a criação animal até o abate, processamento, embalagem e distribuição. Em todas as etapas
