Listeria faz parte da família Listeriaceae, representado por 8 espécies: Listeria grayi, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Listeria welshimeri, Listeria seeligeri, Listeria ivanovii, Listeria rocourtiae e
Biofilme em laticínios é um assunto preocupante, tanto do ponto de vista de segurança dos alimentos quanto financeiro. As bactérias aderem rapidamente a diferentes superfícies
Atualizado em: 20/07/2023 Isolamento da área de produção, instalação de telas, uso de um único acesso às granjas e áreas de desinfecção na entrada são
Num trabalho publicado pela International Agency for Research on Cancer (IARC RC), cinco micotoxinas produzidas por fungos foram consideradas de maior risco à saúde humana
As micotoxinas compreendem uma grande variedade de estruturas químicas de baixo peso molecular, agrupadas de acordo com o grau e tipo de toxicidade. Algumas micotoxinas
Além de insetos-praga e resíduos de agrotóxicos, um dos principais contaminantes de grãos armazenados são os fungos e micotoxinas. A contaminação pode ocorrer durante o
Atualizado em 26/10/22 Micro-organismos deteriorantes de alimentos e bebidas, geralmente apresentam algum grau de especificação ao substrato. As espécies de Zygosaccharomyces, por exemplo, geralmente colonizam
Entregar o maior valor possível para seus clientes é um dos principais objetivos de qualquer negócio. É isso que garante uma excelente entrega de produto
A contaminação por microrganismos em frigoríficos é considerada um grande problema de segurança, pois uma vez presente na linha de processamento, o microrganismo é dificilmente
Quimicamente, os refrigerantes podem ser definidos como: bebidas carbonatadas, não alcoólicas e não fermentadas tendo como sua base água, açúcar, CO2 industrialmente purificado e aromas.
Uma das principais fontes de contaminação nos processos industriais é a matéria-prima, devido à negligências no abate, manejo e armazenamento das mesmas. Garantir a qualidade
Os consumidores vão orientar suas escolhas de alimentos e bebidas de forma cada vez mais consciente, priorizando questões como transparência nas informações, confiabilidade e inovação
