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Risco microbiológico em alimentos processados

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21/05/2019
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Listeria e a formação de biofilme

Listeria faz parte da família Listeriaceae, representado por 8 espécies: Listeria grayi, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Listeria welshimeri, Listeria seeligeri, Listeria ivanovii, Listeria rocourtiae e

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17/05/2019
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Food Safety

Biofilmes de origem láctea

Biofilme em laticínios  é um assunto preocupante, tanto do ponto de vista de segurança dos alimentos quanto financeiro. As bactérias aderem rapidamente a diferentes superfícies

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15/05/2019
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Food Safety

Matéria-prima contaminada

Uma das principais fontes de contaminação nos processos industriais é a matéria-prima, devido à negligências no abate, manejo e armazenamento das mesmas. Garantir a qualidade

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12/04/2019