Os laticínios são alimentos que incluem o leite como principal ingrediente da composição do alimento, por se tratar de um alimento altamente perecível a maioria
Saiba como a biologia molecular pode influenciar na indústria de alimentos.
-oAtualizado em: 16.08.2023 Até que o alimento industrializado chegue ao consumidor final, as grandes indústrias têm um processo estruturado de Pesquisa & Desenvolvimento (P&D) de
A contaminação do leite e dos produtos lácteos podem iniciar com a obtenção da matéria-prima inviável ou contaminada e pode se estender às etapas de
Além das bactérias deteriorantes que inviabilizam a qualidade do produto final do laticínio, os laticínios também lutam contra os microrganismos patógenos. Esses microrganismos estão associados
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Pescados é uma categoria de alimentos que compreende: peixes, crustáceos, moluscos, quelônios, mamíferos e outros animais de água doce ou salgada, que podem ser utilizados
A Anvisa publicou no dia 22/5/2019 a RDC 285/2019, que proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio. O tema, que teve relatoria do diretor Renato
Muitos fatores direcionam as mudanças na indústria de alimentos no que se refere à sua segurança. Fatores pressionam a indústria de maneira positiva, tornando-a mais
Atualizado em: 26.01.2023 A microbiologia preditiva é uma “linha de defesa” na busca pela segurança dos alimentos. É importante ressaltar que estas análises microbiológicas não são substituídas,
Atualizado em: 11.08.22 O sucesso no lançamento de novos produtos depende em grande parte dos resultados obtidos durante a pesquisa e o desenvolvimento (P&D),
O ensaio FGene SLM foi desenvolvido pela Neoprospecta para a detecção rápida de Salmonella spp. por PCR em tempo real. A Neoprospecta investigou o limite
