por Neoprospecta | mar 3, 2020 | Food Safety
A maior parte da atividade bacteriana na natureza ocorre, não com as células individualizadas crescendo de maneira planctônica (livres, em suspensão), mas com as bactérias organizadas em comunidades de diferentes graus de complexidade, associadas a superfícies...
por Neoprospecta | mar 2, 2020 | Food Safety
O que é rastreabilidade microbiológica? Alguns autores definem resumidamente a rastreabilidade como uma forma de simplificar a localização de problemas, reduzir o volume de devolução de produtos e estabelecer responsabilidades. Por que rastrear microrganismos...
por Neoprospecta | fev 20, 2020 | Food Safety
O trabalho da Neoprospecta consiste em gerar conhecimento estratégico para a tomada de decisão em indústrias de alimentos com foco em food safety e shelf-life. Entregamos esse conhecimento unindo ferramentas moleculares, (sequenciamento de dna, pcr, etc), ferramentas...
por Neoprospecta | fev 19, 2020 | Food Safety
O teor alcoólico, o baixo pH, a ausência praticamente total de oxigênio e os compostos do lúpulo tornam a cerveja uma bebida com grande estabilidade microbiológica e tem sido reconhecida há centenas de anos como segura. Essas características ainda tornam rara a...
por Neoprospecta | fev 18, 2020 | Food Safety
Como aumentar nossa competitividade na exportação de proteína animal reduzindo contaminações microbiológicas? Brasil, um protagonista internacional O Brasil é um dos principais exportadores de proteína animal para o mundo. Exportamos carne suína, bovina e...
por Neoprospecta | fev 17, 2020 | Food Safety, Microbiologia
Dizer que a água é essencial para as indústrias de alimentos e bebidas não é novidade. Um volume considerável de água é utilizado nas indústrias de alimentos, e isso independe da planta industrial ou do produto fornecido (frigoríficos, bebidas alcoólicas, bebidas...
por Neoprospecta | fev 13, 2020 | Food Safety
Primeiro, o que é o microbioma ? É o conjunto dos genes dos microrganismos quando consideramos o habitat e as condições ambientais de onde eles estão e/ou foram produzidos. Sabemos que a relação entre os alimentos e seu microbioma é fundamental para a qualidade e...
por Neoprospecta | fev 7, 2020 | Uncategorized
No episódio de hoje, falamos com o doutor Rafael Cella! Engenheiro químico especialista em assuntos regulatórios e controle de qualidade na indústria de alimentos e bebidas....
por Neoprospecta | jan 29, 2020 | Food Safety, Microbiologia
Em um caso brando de infecção alimentar por Clostridium sp, o indivíduo pode experimentar vários dias de diarreia e desconforto abdominal, mas na medida em que os organismos se multiplicam no intestino, os sintomas podem aumentar até: Diarreia que ocorre até 15 vezes...
por Neoprospecta | jan 27, 2020 | Food Safety, Microbiologia
Um dos aspectos importantes a ser levado em consideração na epidemiologia do Staphylococcus aureus é sua frequente resistência a antibióticos. Algumas espécies são patógenos oportunistas que podem causar infecções cutâneas, infecções oportunistas e até mesmo...
