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Primeiro, o que é o microbioma ? É o conjunto dos genes dos microrganismos quando consideramos o habitat e as condições ambientais de onde eles estão
No episódio de hoje, falamos com o doutor Rafael Cella! Engenheiro químico especialista em assuntos regulatórios e controle de qualidade na indústria de alimentos e
Em um caso brando de infecção alimentar por Clostridium sp, o indivíduo pode experimentar vários dias de diarreia e desconforto abdominal, mas na medida em
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O risco microbiológico é uma realidade nas indústrias de alimentos, e para suprimir esse risco, são tomadas diversas ações estratégicas para controle microbiológico. APPCC e
Clinicamente, o gênero Campylobacter tem sido reconhecido como agente de enterocolite humana transmitida por alimentos em diversas partes do mundo. Duas espécies deste gênero, Campylobacter
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Com o avanço tecnológico, atualmente as indústrias de alimentos podem utilizar de técnicas de sequenciamento e bioinformática para atestar a qualidade de seus produtos e
