
Food Safety
CIP: é possível otimizar os processos?
Sabendo que CIP é uma das aplicações em higienização e que higienização é uma atividade por si só complexa, é necessário conhecimento e planejamento para

Sabendo que CIP é uma das aplicações em higienização e que higienização é uma atividade por si só complexa, é necessário conhecimento e planejamento para

Muitos fatores podem influenciar o shelf life, sendo classificados, pelo IFST, em fatores intrínsecos e extrínsecos. Os fatores intrínsecos são as propriedades do produto final,

A indústria de laticínios precisa realizar um rígido controle microbiológico a fim de evitar a contaminação por micro-organismos deteriorantes, que tornam os produtos inadequados para

NeoCast de hoje com a participação da especialista em alergênicos Cristina Abreu! . Saiba o que são alergênicos, qual a importância para a indústria de

Muitos frigoríficos acabam por receber reclamações de SAC bem parecidas, como: “Embalagem estufada e com cheiro podre.” “Carne com um cheiro horrível de carne estragada.”

A biologia molecular se tornou uma ferramenta de grande valor para análises de identificação, diferenciação e autenticidade nas diferentes matérias-primas cuja finalidade é a produção

No NeoCast de hoje, reunimos um time de especialistas para falar sobre um tema indispensável para qualquer indústria de alimentos: A qualidade! #foodsafety #garantiadaqualidade #biologiamolecular

Os fungos englobam uma variedade de espécies com ecologias, ciclos de vidas e morfologia diferentes. Somente com o avanço da biologia e dos marcadores moleculares

A validação da higienização industrial tem importância crítica e serve como uma prova documentada garantindo a eficiência da limpeza e dos produtos com limites pré-estabelecidos

A instrução normativa nº 20, de 21 de Outubro de 2016, estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella nos estabelecimentos avícolas comerciais e de abate, registrados

Atualizado em: 14.02.2023 Rastreabilidade é a capacidade de acompanhar o movimento de um produto alimentício e seus ingredientes em todas as etapas da cadeia de produção.

NeoCast especial com a participação da doutora Maria Teresa Destro, pioneira nas pesquisas sobre Listeria no Brasil.