por Neoprospecta | mar 12, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A carne bovina é muito perecível, por conter uma série de nutrientes que formam um ambiente favorável ao crescimento dos microrganismos. A evolução dos métodos de conservação da carne bovina tem seu desenvolvimento desde que o homem passou a congelar ou a salgar a...
por Neoprospecta | fev 8, 2019 | Food Safety
Neste grupo de microrganismos psicrotróficos, encontram-se, entre outras, bactérias pertencentes aos gêneros Pseudomonas, Aeromonas, Serratia, Alcaligenes, Bacillus spp., Clostridium spp., Streptococcus spp. e Lactobacillus spp. (SORHAUG & STEPANIAK,1997). Estas...
por Neoprospecta | fev 6, 2019 | Food Safety
Na indústria de alimentos, os produtos químicos são usados rotineiramente para sanitizar e desinfectar superfícies de contato do produto. São etapas necessárias para garantir que os alimentos consumidos estarão livres (tanto quanto seja possível) de microrganismos que...
por Neoprospecta | fev 4, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A formação de esporos é um mecanismo de sobrevivência das bactérias e fungos quando estão sob condições extremas. A esporulação é um mecanismo de sobrevivência das bactérias e fungos quando estão sob condições extremas, e tal mecanismo, dificulta os procedimentos...
por Neoprospecta | fev 1, 2019 | Food Safety, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
A presença de biofilme influencia e afeta drasticamente a eficiência dos processos de higienização. Em sua maioria, microrganismos são mais vulneráveis em sua forma livre do que atuando na sua forma de biofilme. Um estudo publicado em 2006 – intitulado...
