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Biologia molecular

Como detectar a presença de alérgenos?

Os alérgenos são proteínas ou glicoproteínas que podem ser encontrados em alimentos e medicamentos. Técnicas de biologia molecular permitem a detecção e quantificação cada vez mais

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Clostridium e a indústria de carnes

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Qualidade na indústria da carne

Para garantir a qualidade da carne ofertada aos consumidores, os setores que compõem a cadeia produtiva alimentícia devem estar atentos aos métodos de produção, processamento

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