Food Safety
Microbiota e conservação do leite
A qualidade do leite está associada a microbiota presente no produto, e quanto maior o número de contaminantes e a temperatura de estocagem, menor será
17/12/2018
A qualidade do leite está associada a microbiota presente no produto, e quanto maior o número de contaminantes e a temperatura de estocagem, menor será
A instrução normativa nº 20, de 21 de Outubro de 2016, estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella nos estabelecimentos avícolas comerciais e de abate,
A contaminação dos alimentos é dada pela presença de qualquer material estranho no alimento, e pode ser classificada de três maneiras: 1. Contaminação física: presença de corpos
As novas normas do RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) são voltadas para garantir a segurança de alimentos, além
Atualizado em: 25.08.2022 Os organismos que vivem em nosso planeta possuem assinaturas únicas em seu DNA que permitem a sua identificação por análises de
Atualizado em: 16.01.2022 Qualquer alimento antes de comercializado deve passar por uma série de testes previstos na legislação, incluindo análises sensoriais, físico-químicas e microbiológicas. Alguns
Mesmo com a atual exigência da ANVISA de padrões microbiológicos, ainda são recorrentes os casos de surtos de doenças transmitidas por alimentos, comumente chamadas de DTAs.
O que diz a legislação sobre sorovariedade de Salmonella Salmonella spp. é o gênero de uma bactéria originária de duas espécies (S. enterica e
O que é a RDC12? As RDCs são Resoluções elaboradas pela Diretoria Colegiada da Agência Nacional De Vigilância Sanitária, a ANVISA, instituição de abrangência nacional
Atualizado em: 11/01/2024 Contaminações por Salmonella e Listeria, podem prejudicar sua empresa? Embora os cuidados necessários para o controle sanitário das empresas sejam tomados, ainda
Atualizado em: 16.08.22 Para pessoas que costumam comer alimentos processados, laticínios e carnes mal passadas, a Listeria monocytogenes pode apresentar um grande risco. Essa bactéria
5 informações importantes sobre Listeria sp. que você precisa saber Imagem ilustrativa de Listeria. Crédito: CDC (Centros para Controle e Prevenção de Doenças)