Carne de laboratório: Em qual categoria da IN 60 se enquadra?
O que é carne de laboratório? Você já deve ter ouvido falar em alguns destes termos: carne de laboratório, carne de células, bife de laboratório, carne cultivada, carne in vitro, carne artificial, carne cultivada em laboratório ou carne limpa. Há diversas definições para este novo produto, dentre elas, de acordo com Hocquete (2016), define-se como […]
Bactérias psicrotróficas: Qual a influência no processo industrial?
[et_pb_section bb_built=”1″ admin_label=”section”][et_pb_row admin_label=”row” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial”][et_pb_column type=”4_4″][et_pb_text admin_label=”Text” background_position=”top_left” background_repeat=”repeat” background_size=”initial” _builder_version=”3.0.51″ background_layout=”light” text_orientation=”left” border_style=”solid”] As bactérias psicrotróficas crescem em alimentos sob refrigeração entre 0 a 7°C e têm gerado muitos problemas associados aos alimentos conservados em cadeia de frio, como carnes e leites, principalmente pela capacidade de produzirem enzimas proteolíticas e lipolíticas. Quando […]
Padrão microbiológico de L. monocytogenes
Recentemente em vigor no Brasil, a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC 331/2019 junto a Instrução Normativa – IN 60/2019, dispõe de novas diretrizes dos parâmetros microbiológicos, revogando a RDC 12/2001. Dentre as novas alterações deve-se atentar ao padrão microbiológico de L. monocytogenes em alimentos prontos para consumo. LISTERIA MONOCYTOGENES A Listeria monocytogenes destaca-se como […]
AFINAL, A COVID-19 PODE SER CONSIDERADA UMA DTA?
As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são responsáveis pela morte de inúmeras pessoas ao redor do mundo anualmente. Desta forma, elas têm sido consideradas um importante problema econômico e de saúde pública, em alguns países nas últimas duas décadas. O novo Coronavírus (SARS-CoV-2), responsável pela COVID-19, se espalhou rapidamente pelo mundo. Por este motivo, […]
Investigação microbiológica em rações animais: Controle essencial da qualidade e segurança
Atualizado em: 08.09.22 O Brasil é um dos maiores produtores de rações animais do mundo e, segue atento às inovações e adequações que atendam as necessidades deste setor. Programas de monitoramento de qualidade na indústria de rações contêm controle dos ingredientes, do processo, do produto final, de substâncias tóxicas e patógenos. Cuidados com a qualidade […]
Como fazer a sanitização do ambiente caso um colaborador fique doente?
A prevenção ao coronavírus requer que sejamos ainda mais rígidos e atentos às práticas de higienização pessoal e limpeza do ambiente. Mas e se o ambiente já estiver contaminado? Preparamos algumas dicas rápidas que podem ajudar a sua equipe: Recomendações Recomenda-se fechar o acesso às áreas utilizadas pelas pessoas doentes ou com suspeita, […]
Controle de Qualidade durante COVID-19
Todas as empresas devem se preparar e refletir sobre o que pode acontecer durante o período de pandemia do coronavírus. Os serviços essenciais precisarão se adaptar rapidamente em caso de redução do quadro de funcionários, atrasos no fornecimento de matérias-primas, mudanças de demanda, dificuldades na distribuição e outros cenários comuns em situações de calamidade. […]
Controle ambiental: como a Neoprospecta detecta microrganismos em amostras de água?
Dizer que a água é essencial para as indústrias de alimentos e bebidas não é novidade. Um volume considerável de água é utilizado nas indústrias de alimentos, e isso independe da planta industrial ou do produto fornecido (frigoríficos, bebidas alcoólicas, bebidas não-alcoólicas, latícinios etc). Quem atua em abatedouros, por exemplo, tem ciência da elevada demanda de […]
Clostridium, contaminação em alimentos e "blown pack"
Em um caso brando de infecção alimentar por Clostridium sp, o indivíduo pode experimentar vários dias de diarreia e desconforto abdominal, mas na medida em que os organismos se multiplicam no intestino, os sintomas podem aumentar até: Diarreia que ocorre até 15 vezes por dia Febre Sangue nas fezes Inativar o microrganismo pode ser uma […]
Staphylococcus aureus em suínos
Um dos aspectos importantes a ser levado em consideração na epidemiologia do Staphylococcus aureus é sua frequente resistência a antibióticos. Algumas espécies são patógenos oportunistas que podem causar infecções cutâneas, infecções oportunistas e até mesmo septicemias fatais (MURRAY et al., 1998), causadas pelo parasitismo do agente em infecções piogênicas superficiais, profundas ou por decorrênc27ia de […]