por Neoprospecta | nov 26, 2019 | Food Safety
As técnicas moleculares baseadas análise de DNA avançaram muito nos últimos anos e são de grande importância na segurança dos alimentos, de forma que já foram incorporadas nos sistemas de vigilância para monitoramento bacteriano e segurança dos alimentos. Esse...
por Neoprospecta | nov 19, 2019 | Food Safety
Sabendo que CIP é uma das aplicações em higienização e que higienização é uma atividade por si só complexa, é necessário conhecimento e planejamento para equilibrar esses fatores. Otimizar está sempre no racional da indústria de modo geral e também é um dos principais...
por Neoprospecta | nov 13, 2019 | Shelf Life
Muitos fatores podem influenciar o shelf life, sendo classificados, pelo IFST, em fatores intrínsecos e extrínsecos. Os fatores intrínsecos são as propriedades do produto final, e incluem: atividade de água (aw); valor de pH e acidez total; tipo de ácido; potencial...
por Neoprospecta | nov 12, 2019 | Controle de Qualidade, Food Safety
A indústria de laticínios precisa realizar um rígido controle microbiológico a fim de evitar a contaminação por micro-organismos deteriorantes, que tornam os produtos inadequados para o consumo. Algumas espécies de micro-organismos são persistentes no ambiente e...
por Neoprospecta | nov 5, 2019 | Food Safety
NeoCast de hoje com a participação da especialista em alergênicos Cristina Abreu! . Saiba o que são alergênicos, qual a importância para a indústria de alimentos e um pouco sobre o Programa de Controle de Alergênicos (PCAL)....
