por Neoprospecta | dez 11, 2019 | Food Safety
Os principais contaminantes dos grãos armazenados são insetos-praga, fungos, micotoxinas e resíduos de agrotóxicos. A contaminação ocorre durante o processo de produção, na lavoura e durante o armazenamento. Mas também pode seguir por todas as etapas de processamento...
por Neoprospecta | dez 9, 2019 | Food Safety
As perdas econômicas resultantes da deterioração de pescados são raramente quantificadas, mas as estimativas apontam para valores superiores a 20% da produção de pescados (ABABOUCH et al., 2005). No caso particular da pesca marítima, a captura em águas costeiras...
por Neoprospecta | dez 4, 2019 | Food Safety
Salmonella é um gênero de bactérias composto por 02 espécies: Salmonella enterica e Salmonella bongori. A espécie Salmonella enterica pode ainda ser subdividida em 06 subespécies: S. enterica enterica, S. enterica arizonae, S. enterica diarizonae, S. enterica...
por Neoprospecta | nov 26, 2019 | Food Safety
As técnicas moleculares baseadas análise de DNA avançaram muito nos últimos anos e são de grande importância na segurança dos alimentos, de forma que já foram incorporadas nos sistemas de vigilância para monitoramento bacteriano e segurança dos alimentos. Esse...
por Neoprospecta | nov 19, 2019 | Food Safety
Sabendo que CIP é uma das aplicações em higienização e que higienização é uma atividade por si só complexa, é necessário conhecimento e planejamento para equilibrar esses fatores. Otimizar está sempre no racional da indústria de modo geral e também é um dos principais...
