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Fraude alimentar: Vilão disfarçado de mocinho

Fraude alimentar: Vilão disfarçado de mocinho

por Neoprospecta | fev 6, 2024 | Controle de Qualidade, Food Defense DNA, Food Safety

Fraude alimentar é mais comum do que imaginamos. Fraudadores estão falsificando produtos de origem vegetal (azeite, chá, café, pimenta), leite e derivados, pescados e muito mais.    Sabe aquele leite mais líquido do que o normal? Ele pode conter água em sua...
Desafios microbiológicos da Indústria de laticínios

Desafios microbiológicos da Indústria de laticínios

por Neoprospecta | jan 16, 2024 | Controle de Qualidade, Microbiologia, Shelf Life

A indústria de laticínios enfrenta diferentes desafios quando o assunto é qualidade. O leite cru é a fonte mais comum de surtos relacionados a doenças transmitidas por produtos lácteos. Mas, os micro-organismos podem estar presentes em diferentes etapas da produção,...
Biofilme de Listeria na indústria de alimentos

Biofilme de Listeria na indústria de alimentos

por Neoprospecta | dez 4, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia

A presença de Listeria monocytogenes na indústria é um dos principais problemas de segurança alimentar, por ser uma bactéria patogênica, deteriorante e capaz de formar biofilme.    Biofilme de Listeria monocytogenes é um perigo silencioso inicialmente formado...
Microrganismos deteriorantes: desafios e técnicas de detecção

Microrganismos deteriorantes: desafios e técnicas de detecção

por Neoprospecta | nov 28, 2023 | Controle de Qualidade, Microbiologia

A contagem de microrganismos em placas é considerada um dos métodos oficiais no processo de qualidade em indústria alimentícia, mas, tratando de eficiência industrial, existem alguns pontos que mostram que a microbiologia convencional pode não ser a metodologia ideal...
Descubra 5 alterações em bebida láctea fermentada

Descubra 5 alterações em bebida láctea fermentada

por Neoprospecta | nov 21, 2023 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Microbiologia

Você sabe o que é uma bebida láctea?   Quando o termo surgiu, muitos consumidores confundiam bebida láctea e iogurte, apesar de ambos serem produtos lácteos, eles têm composição diferente.    De acordo com a Instrução Normativa MAPA nº 16 de 23/08/2005...
Gestão de dados para prevenção de riscos

Gestão de dados para prevenção de riscos

por Neoprospecta | out 10, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety, Gestão de dados, Microbiologia

Gestão e análise dos dados da qualidade de forma ágil, segura e automatizada estão se tornando cada vez mais necessárias na contribuição de uma gestão de qualidade eficiente com foco na segurança do alimento e adoção de melhores práticas. A evolução das novas...
Salmonella spp.: lote positivo produz carne de frango contaminada?

Salmonella spp.: lote positivo produz carne de frango contaminada?

por Neoprospecta | ago 28, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety

A salmonella spp. é um gênero de bactérias que pertence à família Enterobacteriaceae, amplamente distribuídas no ambiente. Além de serem encontradas no sistema gastrointestinal de animais de sangue quente, como seres humanos e animais domésticos. Doenças provocadas...
Higienização na indústria de alimentos secos

Higienização na indústria de alimentos secos

por Neoprospecta | ago 10, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety

A higienização (limpeza + desinfecção) na indústria de alimentos secos requer um conjunto de parâmetros específicos. Este processo difere das condições exigidas para CIP ou limpeza manual úmida (temperatura, produtos químicos, frequência, etc) usada na indústria de...
Avaliação de risco e a legislação de alimentos

Avaliação de risco e a legislação de alimentos

por Neoprospecta | jul 25, 2023 | Controle de Qualidade, Food Safety, RIR

A avaliação de risco deveria ser uma das principais ferramentas nas indústrias de alimentos, uma vez que é uma forma de prevenção de ameaças à estrutura legal e aos ativos da companhia, concorda? No entanto, as empresas hoje “apagam incêndios” atuando na defensiva aos...
Gestão da qualidade é prioridade na indústria de alimentos?

Gestão da qualidade é prioridade na indústria de alimentos?

por Neoprospecta | jul 17, 2023 | Controle de Qualidade, Gestão de dados

Gestão da qualidade e Food safety Food safety e gestão da qualidade são áreas importantes na indústria de alimentos e necessitam caminhar juntas. Os alimentos devem ser processados com segurança, garantindo que o consumidor tenha acesso a um produto livre de...
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