por Neoprospecta | dez 17, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A qualidade do leite está associada a microbiota presente no produto, e quanto maior o número de contaminantes e a temperatura de estocagem, menor será o tempo de conservação do produto. O leite, mesmo o que procede de animais saudáveis, sempre contém uma série...
por Neoprospecta | dez 13, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A instrução normativa nº 20, de 21 de Outubro de 2016, estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella nos estabelecimentos avícolas comerciais e de abate, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF). Veja 10 pontos importantes da instrução normativa...
por Neoprospecta | dez 7, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
A contaminação dos alimentos é dada pela presença de qualquer material estranho no alimento, e pode ser classificada de três maneiras: 1. Contaminação física: presença de corpos estranhos aos alimentos, como pedaços de pedra, madeira, cabelo, fragmentos de insetos. 2....
por Neoprospecta | dez 4, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
As novas normas do RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) são voltadas para garantir a segurança de alimentos, além de combater fraude econômica. O regulamento engloba todos os tipos de carnes (bovina, suína e de aves),...
por Neoprospecta | nov 28, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
Atualizado em: 16.01.2022 Qualquer alimento antes de comercializado deve passar por uma série de testes previstos na legislação, incluindo análises sensoriais, físico-químicas e microbiológicas. Alguns desses testes fazem uso de técnicas de biologia molecular, para...
por Neoprospecta | nov 27, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life, Uncategorized
Mesmo com a atual exigência da ANVISA de padrões microbiológicos, ainda são recorrentes os casos de surtos de doenças transmitidas por alimentos, comumente chamadas de DTAs. A biologia molecular pode ser uma aliada na detecção rápida e precisa dos patógenos causadores...
