por Neoprospecta | abr 20, 2019 | Food Safety, Microbiologia
Atualizado e revisado em: 12.06.2023 Por: Camila M. M. Ferro Engenharia de Alimentos e especialista em vigilância sanitária. Atualmente é conteudista da Neoprospecta. Os pescados podem ser contaminados com o mais amplo e variado grupo de micro-organismos, e...
por Neoprospecta | mar 28, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
Baseado em estudos genômicos, o gênero Salmonella é dividido em duas espécies: Salmonella enterica – agrupa mais de 2500 sorotipos – e Salmonella Bongori – agrupa 22 sorotipos. Mesmo com o número elevado de sorotipos já descritos, existem menos de...
por Neoprospecta | mar 12, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A carne bovina é muito perecível, por conter uma série de nutrientes que formam um ambiente favorável ao crescimento dos microrganismos. A evolução dos métodos de conservação da carne bovina tem seu desenvolvimento desde que o homem passou a congelar ou a salgar a...
por Neoprospecta | fev 4, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A formação de esporos é um mecanismo de sobrevivência das bactérias e fungos quando estão sob condições extremas. A esporulação é um mecanismo de sobrevivência das bactérias e fungos quando estão sob condições extremas, e tal mecanismo, dificulta os procedimentos...
por Neoprospecta | jan 29, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
O biofilme microbiano é uma comunidade complexa e estruturada de microrganismos, aderidos entre si e/ou a uma superfície. Em geral, na indústria de alimentos, a formação de biofilme ocorre por falhas nos procedimentos de higienização. Do ponto de vista da segurança...
por Neoprospecta | jan 22, 2019 | Bioinformática, Food Safety, Microbiologia, Plataforma Neobiome, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
A metodologia citada nesse artigo, tem por objetivo a identificação específica de microrganismos utilizando técnicas de sequenciamento de DNA em larga escala (high-throughput sequencing) e de nova geração (NGS). A qualidade dos dados gerados e sua alta sensibilidade,...
