por Neoprospecta | dez 18, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
Os produtos cárneos são facilmente contaminados por microrganismos durante a manipulação e o processamento. Após contaminado, se o alimento oferecer condições para que os microrganismos se multipliquem, estes podem alterar as características físicas e químicas dos...
por Neoprospecta | dez 17, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A qualidade do leite está associada a microbiota presente no produto, e quanto maior o número de contaminantes e a temperatura de estocagem, menor será o tempo de conservação do produto. O leite, mesmo o que procede de animais saudáveis, sempre contém uma série...
por Neoprospecta | dez 13, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A instrução normativa nº 20, de 21 de Outubro de 2016, estabelece o controle e o monitoramento de Salmonella nos estabelecimentos avícolas comerciais e de abate, registrados no Serviço de Inspeção Federal (SIF). Veja 10 pontos importantes da instrução normativa...
por Neoprospecta | dez 7, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
A contaminação dos alimentos é dada pela presença de qualquer material estranho no alimento, e pode ser classificada de três maneiras: 1. Contaminação física: presença de corpos estranhos aos alimentos, como pedaços de pedra, madeira, cabelo, fragmentos de insetos. 2....
por Neoprospecta | dez 4, 2018 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
As novas normas do RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) são voltadas para garantir a segurança de alimentos, além de combater fraude econômica. O regulamento engloba todos os tipos de carnes (bovina, suína e de aves),...
por Neoprospecta | dez 3, 2018 | Food Safety, Sequenciamento Genômico
Atualizado em: 25.08.2022 Os organismos que vivem em nosso planeta possuem assinaturas únicas em seu DNA que permitem a sua identificação por análises de biologia molecular, também conhecidas como ‘DNA barcoding’, ou código de barras do DNA. Estas...
