por Neoprospecta | jun 10, 2019 | Food Safety, Microbiologia
Pescados é uma categoria de alimentos que compreende: peixes, crustáceos, moluscos, quelônios, mamíferos e outros animais de água doce ou salgada, que podem ser utilizados para alimentação. As bactérias abordadas nesse post, sobre as quais a legislação estabelece...
por Neoprospecta | jun 7, 2019 | Food Safety
A Anvisa publicou no dia 22/5/2019 a RDC 285/2019, que proíbe o uso de aditivos alimentares contendo alumínio. O tema, que teve relatoria do diretor Renato Porto, foi apresentado durante a Reunião da Diretoria Colegiada (Dicol), que foi unânime na aprovação da...
por Neoprospecta | jun 6, 2019 | Food Safety
Muitos fatores direcionam as mudanças na indústria de alimentos no que se refere à sua segurança. Fatores pressionam a indústria de maneira positiva, tornando-a mais exigente com os seus processos de fabricação, recursos humanos, fornecedores de matéria-prima e...
por Neoprospecta | jun 5, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
A microbiologia preditiva é uma “linha de defesa” na busca pela segurança dos alimentos. É importante ressaltar que estas análises microbiológicas não são substituídas, sendo uma ferramenta adicional na garantia do controle de qualidade. Quando se trata da...
por Neoprospecta | maio 30, 2019 | Controle de Qualidade, Food Safety
Atualizado em: 11.08.22 O sucesso no lançamento de novos produtos depende em grande parte dos resultados obtidos durante a pesquisa e o desenvolvimento (P&D), portanto é nessa etapa que o controle de qualidade da matéria-prima deve iniciar, e o objetivo...
por Neoprospecta | maio 22, 2019 | Food Safety, Microbiologia
O mercado de carne tem grande relevância internacional sendo composta por carnes frescas (refrigeradas e congeladas), produtos fermentados, curados, secos, cozidos ou defumados. Esses produtos são altamente perecíveis, sujeito a diferentes tipos de deterioração e ao...
