por Neoprospecta | set 9, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety
Os alérgenos são proteínas ou glicoproteínas que podem ser encontrados em alimentos e medicamentos. Técnicas de biologia molecular permitem a detecção e quantificação cada vez mais rápida e precisa dos alérgenos. O que são alérgenos? Os alérgenos são...
por Neoprospecta | abr 8, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
Deterioração dos alimentos – Influência de bactérias psicrotróficas A deterioração dos alimentos é um processo complexo ao qual não é causado somente por um único microrganismo, mas sim pelo resultado de múltiplas bactérias deteriorantes e condições extrínsecas...
por Neoprospecta | mar 29, 2021 | Bioinformática, Biologia molecular, Controle de Qualidade, NeoScience, Plataforma Neobiome
De acordo com FDA, a rastreabilidade de alimentos é a capacidade de seguir o movimento de um produto alimentício e seus ingredientes em todas as etapas da cadeia de abastecimento e envolve documentar e vincular a cadeia de produção, processamento e distribuição de...
por Neoprospecta | mar 26, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
Para garantir a qualidade da carne ofertada aos consumidores, os setores que compõem a cadeia produtiva alimentícia devem estar atentos aos métodos de produção, processamento e conservação desse alimento (ZONTA et al, 2013). Segundo Dutra (2006), os alimentos dentro...
por Neoprospecta | mar 9, 2021 | Biologia molecular, Microbiologia
O que é carne de laboratório? Você já deve ter ouvido falar em alguns destes termos: carne de laboratório, carne de células, bife de laboratório, carne cultivada, carne in vitro, carne artificial, carne cultivada em laboratório ou carne limpa. Há diversas definições...
por Neoprospecta | nov 26, 2020 | Biologia molecular
A microbiota ambiental é o conjunto de microrganismos presentes em determinado ambiente. Conhecer esta composição de microrganismos presentes dentro do processo produtivo de uma Indústria de Alimentos é essencial para uma série de motivos que serão explorados neste...
