Estratégias de controle microbiológico

Estratégias de controle microbiológico

O risco microbiológico é uma realidade nas indústrias de alimentos, e para suprimir esse risco, são tomadas diversas ações estratégicas para controle microbiológico. APPCC e BPF são termos comuns à indústria de alimentos e ambos estão ligados a conjunto de medidas que...
Clostridium na indústria de alimentos

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Esporos de Clostridium sp. são comumente transmitidos pelas mãos e por superfícies contaminadas. A bactéria tipicamente espalha-se em hospitais, instalações industriais e linhas de produção de alimentos. Atualmente, mais de 150 espécies de Clostridium sp. já foram...
Bioinformática – NeoCast #6

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NeoCast #6 – Conheça um pouco mais sobre bioinformática, e especialmente, os bioinformatas! No podcast de hoje falamos um pouco sobre carreira, biotecnologia e os desafios do profissional bioinformata....
Biologia molecular na indústria de bebidas

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Garantir a estabilidade das bebidas com matriz cada vez mais complexas é um desafio para os fabricantes. Assim, o controle de patógenos e deteriorantes, principalmente os tolerantes ao calor ou resistentes a conservantes – que podem sobreviver e comprometer a...