por Neoprospecta | ago 5, 2021 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia
Um biofilme é uma comunidade complexa e estruturada de microrganismos, aderidos entre si e/ou a uma superfície. O gênero Clostridium possui espécies formadoras de biofilme que podem ser extremamente prejudiciais aos hospitais e processos produtivos das industrias de...
por Neoprospecta | abr 8, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
Deterioração dos alimentos – Influência de bactérias psicrotróficas A deterioração dos alimentos é um processo complexo ao qual não é causado somente por um único microrganismo, mas sim pelo resultado de múltiplas bactérias deteriorantes e condições extrínsecas...
por Neoprospecta | mar 29, 2021 | Bioinformática, Biologia molecular, Controle de Qualidade, NeoScience, Plataforma Neobiome
De acordo com FDA, a rastreabilidade de alimentos é a capacidade de seguir o movimento de um produto alimentício e seus ingredientes em todas as etapas da cadeia de abastecimento e envolve documentar e vincular a cadeia de produção, processamento e distribuição de...
por Neoprospecta | mar 26, 2021 | Biologia molecular, Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
Para garantir a qualidade da carne ofertada aos consumidores, os setores que compõem a cadeia produtiva alimentícia devem estar atentos aos métodos de produção, processamento e conservação desse alimento (ZONTA et al, 2013). Segundo Dutra (2006), os alimentos dentro...
por Neoprospecta | mar 17, 2021 | Controle de Qualidade, Food Safety, Microbiologia
Atualizado em: 17/05/2023 Quando nos referimos aos padrões microbiológicos para bebidas não alcoólicas, não podemos deixar de citar bolores e leveduras. E por quê? Porque de acordo com a ANVISA, ao definirem as novas diretrizes dos parâmetros microbiológicos, diversos...
por Neoprospecta | jan 21, 2021 | Controle de Qualidade, Microbiologia
Recentemente em vigor no Brasil, a Resolução da Diretoria Colegiada – RDC 331/2019 junto a Instrução Normativa – IN 60/2019, dispõe de novas diretrizes dos parâmetros microbiológicos, revogando a RDC 12/2001. Dentre as novas alterações deve-se atentar ao...
