por Neoprospecta | maio 17, 2019 | Food Safety
Listeria faz parte da família Listeriaceae, representado por 8 espécies: Listeria grayi, Listeria innocua, Listeria monocytogenes, Listeria welshimeri, Listeria seeligeri, Listeria ivanovii, Listeria rocourtiae e Listeria marthii. A mais preocupante para a indústria...
por Neoprospecta | maio 15, 2019 | Food Safety
Biofilme em laticínios é um assunto preocupante, tanto do ponto de vista de segurança dos alimentos quanto financeiro. As bactérias aderem rapidamente a diferentes superfícies como por exemplo, vidro, borracha, plástico polipropileno e aço inoxidável. Os substratos...
por Neoprospecta | maio 8, 2019 | Food Safety
Atualizado em: 20/07/2023 Isolamento da área de produção, instalação de telas, uso de um único acesso às granjas e áreas de desinfecção na entrada são algumas das ações recomendadas por pesquisadores da Embrapa Suínos e Aves (SC) para que a produção de ovos fique...
por Neoprospecta | maio 3, 2019 | Food Safety, Microbiologia, Shelf Life
Num trabalho publicado pela International Agency for Research on Cancer (IARC RC), cinco micotoxinas produzidas por fungos foram consideradas de maior risco à saúde humana e animal. Estas toxinas são: aflatoxinas (AFLA), ocratoxina A (OTA), zearalenona (ZON),...
por Neoprospecta | abr 30, 2019 | Food Safety, Microbiologia
As micotoxinas compreendem uma grande variedade de estruturas químicas de baixo peso molecular, agrupadas de acordo com o grau e tipo de toxicidade. Algumas micotoxinas são relativamente simples, se comparadas a toxinas bacterianas. A grande variação na natureza...
por Neoprospecta | abr 24, 2019 | Food Safety
Além de insetos-praga e resíduos de agrotóxicos, um dos principais contaminantes de grãos armazenados são os fungos e micotoxinas. A contaminação pode ocorrer durante o processo de produção, ainda na lavoura, e também, durante o armazenamento e segue por todas as...
