Inteligência artificial no controle de qualidade
A indústria de alimentos é constantemente desafiada por desvios nos padrões de segurança e qualidade, além da enorme quantidade de dados gerados diariamente e pelas mudanças nas exigências dos consumidores. É neste contexto que entra a inteligência artificial (IA), ferramenta que tem se destacado cada vez mais como o segredo por trás de inovações, eficiência e […]
Análise microbiológica em queijos de leite cru: Segurança e Inovação
A produção de queijos artesanais é uma tradição cultural rica em diversas regiões do mundo, e no Brasil, especialmente no Sul, essa prática é não apenas uma tradição mas também uma importante atividade econômica. A utilização de leite cru, embora enriqueça o sabor e a complexidade dos queijos, traz consigo desafios significativos relacionados à segurança […]
Importância de rastreabilidade na indústria de alimentos
Rastreabilidade microbiológica é uma peça-chave na indústria de alimentos, capaz de prevenir surtos de doenças, otimizar processos produtivos e fortalecer a confiança dos consumidores. Nada mais é que o registro de informações de todas as etapas da produção. Além de auxiliar a indústria no acompanhamento do alimento em todo o supply chain, a rastreabilidade tem o […]
Mapeamento microbiológico na indústria farmacêutica
O mapeamento microbiológico envolve uma série de atividades que vão desde a monitorização das matérias-primas até o controle de qualidade do produto final. Tudo começa com a avaliação criteriosa dos insumos, dos processos e do monitoramento contínuo durante a fabricação e o armazenamento. Todas as etapas são críticas para identificação e mitigação dos riscos microbianos exploráveis no […]
Acreditação na ISO -17025 do ensaio DMD Bactéria
A Neoprospecta se orgulha em anunciar um marco que reforça nossa liderança em inovação científica: somos a primeira empresa a nível mundial a incluir testes de Sequenciamento de Nova Geração (NGS) no escopo acreditado pela ISO-17025, comprovando a excelência e a precisão dos nossos serviços. Ser pioneiros no uso de metodologias moleculares avançadas, como o […]
Biologia molecular e o desenvolvimento de produtos vegetais
Neste artigo, você verá como a biologia molecular decifra as espécies vegetais e auxilia o desenvolvimento de produtos vegetais Freqüentemente, há ambiguidade em torno de terminologias como “vegano”, “vegetariano”, “à base de plantas” e “substituto da carne”. Então, antes de falarmos sobre como a biologia molecular é aliada desses produtos, vamos entender a definição de […]
Fraude alimentar: Vilão disfarçado de mocinho
Fraude alimentar é mais comum do que imaginamos. Fraudadores estão falsificando produtos de origem vegetal (azeite, chá, café, pimenta), leite e derivados, pescados e muito mais. Sabe aquele leite mais líquido do que o normal? Ele pode conter água em sua composição para aumentar o volume e ser vendido como conteúdo 100% leite. Isso […]
Desafios microbiológicos da Indústria de laticínios
A indústria de laticínios enfrenta diferentes desafios quando o assunto é qualidade. O leite cru é a fonte mais comum de surtos relacionados a doenças transmitidas por produtos lácteos. Mas, os micro-organismos podem estar presentes em diferentes etapas da produção, não só na matéria-prima. Ao ter conhecimento desses perigos e agir preventivamente, a indústria […]
Biofilme de Listeria na indústria de alimentos
A presença de Listeria monocytogenes na indústria é um dos principais problemas de segurança alimentar, por ser uma bactéria patogênica, deteriorante e capaz de formar biofilme. Biofilme de Listeria monocytogenes é um perigo silencioso inicialmente formado pela fixação primária desta bactéria nas superfícies. Uma vez aderida aos equipamentos na indústria de alimentos, células viáveis […]
Microrganismos deteriorantes: desafios e técnicas de detecção
A contagem de microrganismos em placas é considerada um dos métodos oficiais no processo de qualidade em indústria alimentícia, mas, tratando de eficiência industrial, existem alguns pontos que mostram que a microbiologia convencional pode não ser a metodologia ideal para a identificação de microrganismos deteriorantes. Estima-se que 30% de todos os alimentos produzidos globalmente […]