Sequenciamento genômico aplicado em investigações de surtos
00Alemanha, 2011 Começam a ser noticiados diversos casos de pessoas passando mal, com sérios problemas intestinais, em função da contaminação de alimentos. No fim do ano já tinham sido mais de 3 mil pessoas infectadas e mais de 50 mortes e a Europa em estado de alerta epidemiológico. A responsável por esse surto foi uma […]
O papel do sequenciamento de DNA para a ciência
A importância do sequenciamento de DNA Desde o descobrimento da sua estrutura química, em 1953, o DNA é uma das moléculas mais estudadas do mundo. Devido o importante papel do DNA para os seres vivos, o conhecimento sobre o sequenciamento de DNA pode ser útil em praticamente qualquer área da biologia como: estudos evolutivos e […]
Microbioma em foco: últimas novidades científicas
Saúde Obesidade: culpa das bactérias? A microecologia intestinal é considerada um dos principais fatores ambientais que provocam alteração do estado metabólico do hospedeiro humano, influenciando a taxa de processamento de nutrientes e armazenamento de energia. A composição das bactérias intestinais é alterada pela dieta, pois os nutrientes presentes são utilizados como fonte de energia e […]
Microbioma em foco: últimas novidades científicas
Saúde Disbiose e esclerose múltipla A esclerose múltipla é uma doença inflamatória autoimune do sistema nervoso central (SNC), que causa deficiência neurológica. Diversos estudos apontam que há uma alteração na composição da microbiota intestinal (disbiose) de pacientes com a doença, o que pode contribuir para a patogenicidade. Este artigo busca descobrir os mecanismos envolvidos […]
Evitando um recall com segurança dos alimentos
Por mais que as indústrias de alimentos tenham cuidados no decorrer do processo produtivo de seus produtos, as mesmas estão sujeitas a fabricar lotes contaminados. Para diminuir a possibilidade de comercialização de produtos sem a qualidade exigida e seu consequente recall (recolhimento), as empresas investem esforços para garantir a segurança dos alimentos e na qualificação […]
Segurança dos alimentos: Legislações utilizadas para garantir a qualidade dos alimentos no Brasil
Atualizado em 06.06.22 Boas Práticas (BPs) As Boas Práticas garantem que o Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle, o APPCC, funcione de modo eficaz. As BPs fornecem as condições operacionais e ambientais básicas necessárias para a produção de alimentos seguros e saudáveis. Dependendo da etapa da cadeia na qual são implantadas, […]
Está com muitas reclamações no SAC? Isso pode ser sinal de uma contaminação microbiológica no seu produto final
Reclamações no SAC e devoluções de produtos alimentícios podem ser causados por contaminações microbiológicas. Bactérias e fungos são os principais responsáveis por mudanças nas características de produtos e, além de gerar uma grande variedade de doenças que são transmitidas por alimentos (DTAs), podem causar deterioração dos alimentos com mudanças na textura, sabor, cor e cheiro, por […]
Microbioma em foco: últimas novidades científicas
1. Saúde Remédios “vivos” Evolutivamente, comunidades microbianas coexistem em associação com plantas, animais e humanos. Diversos estudos já demonstraram que a alteração da composição da microbiota (disbiose) está relacionada com condições de perda de saúde, tais como a Doença inflamatória intestinal (DII), Diabetes tipo 2 e Obesidade. Os tratamentos com produtos bioterapêuticos “vivos”, ou seja, […]
Micro-organismos e segurança dos alimentos: cuidados para evitar contaminações microbiológicas
Os micro-organismos estão diretamente relacionados com as nossas vidas, desenvolvendo diversos papéis de importâncias, podendo ser benéficos ou maléficos. Um dos principais problemas que encontramos hoje são as contaminações microbiológicas em alimentos causadas por esses seres microscópicos. Essas contaminações geram uma grande variedade de doenças que são transmitidas por alimentos (DTAs). Diversos fatores influenciam na […]
Recall causados por contaminações na indústria de alimentos
Papel do SAC e Recall em contaminações na indústria alimentícia O que são, para que existem e porque são parte essencial de qualquer empresa Nos últimos anos, diversas situações envolvendo contaminações e irregularidades em alimentos têm ganhado destaque na mídia. Concomitantemente, termos como Recall e SAC (Serviço de Atendimento ao Cliente) emergem em reportagens e […]