Sequenciamento NGS na avaliação de dieta animal
Você já ouviu falar da sigla NGS? NGS é a sigla dada aos novos métodos de sequenciamento que foram comercializados efetivamente a partir do ano de 2005, com a finalidade de melhorar tanto o rendimento quanto o custo dos sequenciadores existentes, esta tecnologia foi chamada de próxima geração ou nova geração, mas conhecida mundialmente como […]
Salmonella: Como a Neoprospecta detecta? Quais os limites de detecção?
O ensaio FGene SLM foi desenvolvido pela Neoprospecta para a detecção rápida de Salmonella spp. por PCR em tempo real. A Neoprospecta investigou o limite de detecção (LOD) do ensaio FGene SLM partindo de enriquecimento bacteriano e suspensão celular de isolado bacteriano, a fim de estabelecer qual a mínima quantidade de Salmonella spp. que o […]
Salmonella: Sorovariedades e os riscos para a saúde humana
Baseado em estudos genômicos, o gênero Salmonella é dividido em duas espécies: Salmonella enterica – agrupa mais de 2500 sorotipos – e Salmonella Bongori – agrupa 22 sorotipos. Mesmo com o número elevado de sorotipos já descritos, existem menos de 100 conhecidos como patógenos humanos. A maioria dos sorotipos não possui hospedeiro específico, podendo ser […]
Biofilme e procedimentos de higienização
A presença de biofilme influencia e afeta drasticamente a eficiência dos processos de higienização. Em sua maioria, microrganismos são mais vulneráveis em sua forma livre do que atuando na sua forma de biofilme. Um estudo publicado em 2006 – intitulado Inibidores de Quorum-sensing como drogas anti-patogênicas – demonstrou que bactérias em biofilmes são até 1000 […]
Identificação em larga escala de bactérias em alimentos
A metodologia citada nesse artigo, tem por objetivo a identificação específica de microrganismos utilizando técnicas de sequenciamento de DNA em larga escala (high-throughput sequencing) e de nova geração (NGS). A qualidade dos dados gerados e sua alta sensibilidade, permitem a identificação acurada das espécies citadas, já demonstrando um resultado final sem a necessidade de testes […]
MONITORAMENTO DO PROCESSO DE HIGIENIZAÇÃO EM INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
O monitoramento da qualidade sanitária é imprescindível para que os produtos finais sejam seguros, de acordo com os requisitos estatutários e legislação aplicáveis aos mais diversos setores. Além de inspeções visuais dos aspectos de limpeza, as análises microbiológicas são utilizadas para a validação dos procedimentos e insumos utilizados na higienização em indústrias que processam alimentos. A validação […]
Contaminação microbiológica em indústria de laticínios: Quais as ferramentas para rastreabilidade??
A contaminação dos alimentos é dada pela presença de qualquer material estranho no alimento, e pode ser classificada de três maneiras: 1. Contaminação física: presença de corpos estranhos aos alimentos, como pedaços de pedra, madeira, cabelo, fragmentos de insetos. 2. Contaminação química: presença de compostos químicos estranhos, como, inseticidas, detergentes, resíduos químicos de produtos sanitizantes, metais pesados, […]
RIISPOA, legislação e biologia molecular
As novas normas do RIISPOA (Regulamento da Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem Animal) são voltadas para garantir a segurança de alimentos, além de combater fraude econômica. O regulamento engloba todos os tipos de carnes (bovina, suína e de aves), leite, pescado, ovos e mel. A revisão do RIISPOA contempla a implantação de […]
Fraude: Analisando a composição de produtos utilizando a biologia molecular
Atualizado em: 25.08.2022 Os organismos que vivem em nosso planeta possuem assinaturas únicas em seu DNA que permitem a sua identificação por análises de biologia molecular, também conhecidas como ‘DNA barcoding’, ou código de barras do DNA. Estas informações podem ser amplamente utilizadas para evitar fraude na composição de produtos orgânicos. Método para identificação […]
Como a biologia molecular pode desvendar as causas de surtos alimentares?
Mesmo com a atual exigência da ANVISA de padrões microbiológicos, ainda são recorrentes os casos de surtos de doenças transmitidas por alimentos, comumente chamadas de DTAs. A biologia molecular pode ser uma aliada na detecção rápida e precisa dos patógenos causadores desses surtos. Os surtos alimentares são caracterizados por um episódio em que duas ou mais […]