Deterioração de carnes embaladas a vácuo
A segurança dos alimentos é fundamental para a indústria alimentícia, especialmente no que diz respeito ao armazenamento de carnes embaladas a vácuo. O controle microbiológico, particularmente em relação à deterioração causada por bactérias, é essencial para garantir a qualidade e a segurança do produto final. Um estudo recente sobre a deterioração de carne bovina embalada […]
Desafios da Indústria Avícola no Controle e Monitoramento de Salmonella
Hoje, no Dia da Avicultura, celebramos o papel essencial dos avicultores na manutenção do Brasil como o maior exportador mundial de carne de frango. No entanto, esse sucesso também vem com desafios contínuos, especialmente relacionados à segurança dos alimentos. A presença de Salmonella, um patógeno comum em ambientes avícolas, é uma das principais preocupações do setor, […]
Estratégias de controle microbiológico
Atualizado em: 09/07/2024 O risco microbiológico é uma constante nas indústrias de alimentos, exigindo ações estratégicas para garantir a segurança dos produtos. Conceitos como APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) e BPF (Boas Práticas de Fabricação) são essenciais para assegurar a qualidade sanitária e a conformidade dos alimentos com as regulamentações técnicas […]
Padrões microbiológicos na prevenção de Salmonella em alimentos
Salmonella e os danos causados à saúde humana A Salmonella é uma bactéria gram-negativa e anaeróbica facultativa, ou seja, que pode viver e/ou crescer com ou sem oxigênio. De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), a Salmonella se classifica em duas espécies: Salmonella enterica e Salmonella bongori, que são causadoras de doenças em humanos. Salmonella enterica é ainda classificada em seis subespécies de […]
Sorotipagem molecular no monitoramento de amostras ambientais
A sorotipagem molecular destaca-se como uma ferramenta potente para decifrar a composição genética de estirpes bacterianas. Esta técnica avançada não só ajuda na compreensão da diversidade das populações bacterianas, mas também desempenha um papel crucial no monitoramento de amostras ambientais para patógenos como Salmonella e E. coli. A Salmonella, por exemplo, apresenta uma diversidade biológica com mais de 2.600 […]
Análise microbiológica em queijos de leite cru: Segurança e Inovação
A produção de queijos artesanais é uma tradição cultural rica em diversas regiões do mundo, e no Brasil, especialmente no Sul, essa prática é não apenas uma tradição mas também uma importante atividade econômica. A utilização de leite cru, embora enriqueça o sabor e a complexidade dos queijos, traz consigo desafios significativos relacionados à segurança […]
Importância de rastreabilidade na indústria de alimentos
Rastreabilidade microbiológica é uma peça-chave na indústria de alimentos, capaz de prevenir surtos de doenças, otimizar processos produtivos e fortalecer a confiança dos consumidores. Nada mais é que o registro de informações de todas as etapas da produção. Além de auxiliar a indústria no acompanhamento do alimento em todo o supply chain, a rastreabilidade tem o […]
Acreditação na ISO -17025 do ensaio DMD Bactéria
A Neoprospecta se orgulha em anunciar um marco que reforça nossa liderança em inovação científica: somos a primeira empresa a nível mundial a incluir testes de Sequenciamento de Nova Geração (NGS) no escopo acreditado pela ISO-17025, comprovando a excelência e a precisão dos nossos serviços. Ser pioneiros no uso de metodologias moleculares avançadas, como o […]
Biologia molecular e o desenvolvimento de produtos vegetais
Neste artigo, você verá como a biologia molecular decifra as espécies vegetais e auxilia o desenvolvimento de produtos vegetais Freqüentemente, há ambiguidade em torno de terminologias como “vegano”, “vegetariano”, “à base de plantas” e “substituto da carne”. Então, antes de falarmos sobre como a biologia molecular é aliada desses produtos, vamos entender a definição de […]
Desafios microbiológicos da Indústria de laticínios
A indústria de laticínios enfrenta diferentes desafios quando o assunto é qualidade. O leite cru é a fonte mais comum de surtos relacionados a doenças transmitidas por produtos lácteos. Mas, os micro-organismos podem estar presentes em diferentes etapas da produção, não só na matéria-prima. Ao ter conhecimento desses perigos e agir preventivamente, a indústria […]