Saiba mais sobre os principais tipos de contaminações na indústria de alimentos
Neste post, serão abordadas as principais formas de contaminação, além de uma visão geral do assunto. Serão discutidos dados importantes e informações relevantes para a melhor compreensão do tema. Para facilitar a compreensão do assunto, o post foi dividido em três tópicos principais: Contaminação Biológica; Contaminação Química; Contaminação Física. Estima-se que 600 milhões de pessoas […]
Quais são as principais formas de contaminações microbiológicas em uma indústria de laticínio?
Quais são as principais formas de contaminações microbiológicas em uma indústria de laticínio? Contaminações microbiológicas podem causar inúmeros prejuízos às indústrias de lacticínios. Atualmente o Brasil ocupa o 4º lugar na produção de leite, sendo captado em torno de 32 bilhões de litros de leite/ano, que poderá ser processado em laticínios de pequeno, médio e […]
Situações em que é necessário fazer um Recall
Acompanhando os posts passados, você pôde ter acesso às definições de recall, recolhimento, rastreabilidade e logística reversa. Agora é hora de saber quando é que devemos fazer um recall. Quando devemos fazer um recall? O recall/recolhimento pode ser determinado pela Anvisa ou realizado voluntariamente pela empresa interessada, que pode iniciá-lo a qualquer momento visando cumprir a […]
Recall, Recolhimento, Rastreabilidade e Logística Reversa: Principais Diferenças e Aplicações
Certamente você já ouviu falar em recall e recolhimento de produtos, e que para realizar ambos é necessário ter a rastreabilidade dos produtos/processos. Em casos onde é necessário realizar um recall/recolhimento, a logística reversa precisa ocorrer de forma que não cause mais prejuízos à empresa. Primeiramente, precisamos deixar claro o significado destes termos, visto que, […]
O que significa fazer recall de alimentos?
Mesmo com todos os cuidados adotados na produção de alimentos, algum erro pode acontecer e provocar a contaminação de um produto. Se esses produtos não estiverem mais na empresa, será necessário o Recolhimento/Recall. Por isso, as empresas da área de alimentos devem estar preparadas para efetuar esta ação de forma rápida de um produto não […]
Análises microbiológicas em Indústrias de Carnes
Atualizado em: 19.07.22 A ampla divulgação de reportagens a respeito das fraudes em produtos cárneos, fazem com que tenhamos ainda mais atenção em relação ao que estamos consumindo, sua origem e sua produção. Para entendermos melhor essas fraudes, devemos saber quais os componentes que podem alterar ou danificar a carne que consumimos. E quais as análises microbiológicas […]
O que são e onde estão os perigos na produção de alimentos?
Revisado em: 12.12.22 O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) estabelece um controle rigoroso em todas as etapas de produção com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos. Já no primeiro princípio para implantação do sistema APPCC, é tratado sobre a identificação de perigos na produção de alimentos, tamanha […]
Monitoramento dos Pontos Críticos de Controle
Antes de falarmos sobre o monitoramento dos Pontos Críticos de Controle (PCCs), vamos deixar claro o que são e como devem ser monitorados. No final do artigo, apresentarei um case de sucesso real da Neoprospecta de um monitoramento de PCCs em uma indústria de alimentos. O que são os Pontos Críticos de Controle (PCCs)? Os […]
Fiscalização do MAPA em indústrias de alimentos
Quais as atribuições do MAPA? A atuação do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento – MAPA em indústrias de alimentos consiste nas fiscalizações oficiais de produtos de origem animal e vegetal, fiscalizando empresas que solicitem o SIF (Serviço de Inspeção Federal), o que permite que os produtos circulem por todos o país e sejam exportados. […]
O que ainda precisamos saber sobre "Controle de Qualidade na Indústria de Bebidas"
O webinar “A importância do Controle de Qualidade na Indústria de Bebidas” realizado em uma parceria entre Neoprospecta e Fruki, gerou uma interação muito produtiva dos inscritos com os participantes. Abrimos um espaço para que os inscritos enviassem perguntas sobre o assunto que seria abordado e outras perguntas foram enviadas ao longo do evento ao vivo. […]