Biologia molecular e o desenvolvimento de produtos vegetais
Neste artigo, você verá como a biologia molecular decifra as espécies vegetais e auxilia o desenvolvimento de produtos vegetais Freqüentemente, há ambiguidade em torno de terminologias como “vegano”, “vegetariano”, “à base de plantas” e “substituto da carne”. Então, antes de falarmos sobre como a biologia molecular é aliada desses produtos, vamos entender a definição de […]
Fraude alimentar: Vilão disfarçado de mocinho
Fraude alimentar é mais comum do que imaginamos. Fraudadores estão falsificando produtos de origem vegetal (azeite, chá, café, pimenta), leite e derivados, pescados e muito mais. Sabe aquele leite mais líquido do que o normal? Ele pode conter água em sua composição para aumentar o volume e ser vendido como conteúdo 100% leite. Isso […]
Contaminação cruzada em alimentos veganos
Fabricantes de alimentos veganos devem se preocupar com a contaminação cruzada? O veganismo aumentou entre os consumidores, correspondendo a 3,2% da população brasileira. A dieta vegana (ou à base de plantas), que evita o consumo de alimentos derivados de animais em qualquer etapa de sua produção, motivou produtores de alimentos a desenvolver produtos alimentícios […]
Sequenciamento de leitura longa é a tecnologia do futuro
O sequenciamento de DNA de leitura longa é uma tecnologia precisa para caracterizar genomas microbianos, humanos, animais e vegetais. Em análises de genomas e metagenomas, tecnologias tradicionais de sequenciamento de DNA, que utilizam leituras curtas, são de baixa eficiência em reconstruir regiões que apresentam repetições longas de forma confiável, devido a limitações metodológicas (Amarasinghe […]
Monitoramento na indústria de alimentos
Monitoramento é fundamental para garantir a qualidade e a saudabilidade do produto final. Mas o que envolve esse monitoramento? Todas as etapas e ações na cadeia de processamento estão envolvidas no plano de monitoramento. A partir de estratégias e planos de controle, é possível inspecionar e verificar se as ações estabelecidas estão sendo eficazmente aplicadas. […]
Escherichia coli probiótica, é possível?
Escherichia coli é uma bactéria gram-negativa normalmente caracterizada por causar modificações negativas aos alimentos e danos à saúde do consumidor. Mas, você sabia que tem uma cepa de E.coli conhecida por seus benefícios para a saúde, atuando com função probiótica? Antes de falar dessa bactéria em específico, entenda o que são os probióticos. O […]
Biologia molecular aliada aos processos sustentáveis
Biologia molecular (Biomol), com foco em sequenciamento de DNA é uma alternativa tecnológica para avaliar características do genoma de diferentes matrizes. Vantagens como, associação com a bioinformática e a confiabilidade dos resultados, incentivam a aplicação dessa tecnologia em processos sustentáveis, dentro da indústria 4.0. Objetivos sustentáveis da ONU aliado da indústria 4.0 O setor […]
Importância do microbioma intestinal no bem estar animal
Compreender como o microbioma intestinal influencia no bem estar e na saúde animal. Este conhecimento pode melhorar toda a cadeia produtiva que os envolve, desde a sua criação até o consumo humano dos produtos de origem animal. Microbioma intestinal dos animais O microbioma intestinal se refere a microbiota (população de micro-organismos), genes, genomas, hospedeiros, metabólitos da […]
Diagnóstico Microbiológico Digital (DMD) na indústria de alimentos
O Diagnóstico Microbiológico Digital (DMD) é uma alternativa tecnológica utilizada na identificação, rastreabilidade e prevenção de uma variedade de desafios encontrados na indústria de alimentos. DMD e o controle microbiológico na indústria de alimentos Os alimentos possuem uma diversidade de micro-organismos que podem se originar da própria matéria-prima ou dos ambientes de processamento. Identificar e […]
Bactérias psicrotróficas: Qual a influência no processo industrial?
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