Por que avaliar a microbiota ambiental na Indústria de Alimentos?
A microbiota ambiental é o conjunto de microrganismos presentes em determinado ambiente. Conhecer esta composição de microrganismos presentes dentro do processo produtivo de uma Indústria de Alimentos é essencial para uma série de motivos que serão explorados neste post! Primeiramente… o que é microbiota? Cada vez mais temos ouvido falar sobre dois termos: microbiota […]
Listeria monocytogenes na fabricação de um produto lácteo
A Listeria monocytogenes é o microrganismo responsável pela listeriose, uma doença transmitida por alimentos contaminados. Sendo assim, este microrganismo é uma preocupação constante da indústria de alimentos. O estudo de caso que será contado teve como objetivo reduzir a positividade de Listeria monocytogenes no processo de fabricação de um produto lácteo (zona 1 e zona […]
Como fazer a sanitização do ambiente caso um colaborador fique doente?
A prevenção ao coronavírus requer que sejamos ainda mais rígidos e atentos às práticas de higienização pessoal e limpeza do ambiente. Mas e se o ambiente já estiver contaminado? Preparamos algumas dicas rápidas que podem ajudar a sua equipe: Recomendações Recomenda-se fechar o acesso às áreas utilizadas pelas pessoas doentes ou com suspeita, […]
Produção de refrigerantes e controle de qualidade na indústria
Quimicamente, os refrigerantes podem ser definidos como: bebidas carbonatadas, não alcoólicas e não fermentadas tendo como sua base água, açúcar, CO2 industrialmente purificado e aromas. Breve histórico sobre a origem do refrigerante Os percussores das bebidas carbonatadas, em particular os refrigerantes, foram as águas minerais gasosas provenientes das fontes naturais da Europa. O […]
Saiba mais sobre os principais tipos de contaminações na indústria de alimentos
Neste post, serão abordadas as principais formas de contaminação, além de uma visão geral do assunto. Serão discutidos dados importantes e informações relevantes para a melhor compreensão do tema. Para facilitar a compreensão do assunto, o post foi dividido em três tópicos principais: Contaminação Biológica; Contaminação Química; Contaminação Física. Estima-se que 600 milhões de pessoas […]