por Neoprospecta | jun 19, 2017 | Food Safety, Microbiologia
Atualizado em: 19.07.22 A ampla divulgação de reportagens a respeito das fraudes em produtos cárneos, fazem com que tenhamos ainda mais atenção em relação ao que estamos consumindo, sua origem e sua produção. Para entendermos melhor essas fraudes, devemos saber...
por Neoprospecta | jun 19, 2017 | Microbiologia
Avaliando alguns estudos sobre a contaminação microbiológica em indústria de laticínios, ficou claro que a qualidade do leite e dos derivados produzidos, dependem da qualidade da matéria-prima e da inocuidade em todas as etapas do processo de produção. É fundamental...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Food Safety
Revisado em: 12.12.22 O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) estabelece um controle rigoroso em todas as etapas de produção com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos. Já no primeiro princípio para implantação do sistema APPCC,...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Food Safety
Antes de falarmos sobre o monitoramento dos Pontos Críticos de Controle (PCCs), vamos deixar claro o que são e como devem ser monitorados. No final do artigo, apresentarei um case de sucesso real da Neoprospecta de um monitoramento de PCCs em uma indústria de...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Microbiologia
Por que identificar os micro-organismos? A detecção e identificação de micro-organismos em qualquer ambiente é essencial para controle de qualidade, controle de processos de fabricação e manipulação, garantia da segurança em alimentos e qualidade microbiológica em...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Microbiologia
O controle da qualidade através de análises microbiológicas em alimentos, de uma forma geral, é uma ferramenta que auxilia desde a melhoria e manutenção da qualidade dos alimentos, quer seja de segurança ou sensorial, e que podem explicitar a forma de como as...
por Neoprospecta | jun 13, 2017 | Sequenciamento Genômico
No dia 1º de Maio de 2017 foi lançado oficialmente o BRGeM – Programa de Incentivo à Genômica de Micro-organismos, um programa que visa apoiar e incentivar pesquisadores brasileiros a realizarem o sequenciamento genômico de bactérias de interesse social e econômico. O...
por Neoprospecta | jun 13, 2017 | Microbiologia
Você sabe quais são as análises microbiológicas exigidas pela fiscalização da ANVISA para os alimentos com os quais você trabalha? Conheça neste artigo quais os padrões microbiológicos que a RDC 12 estipula como ideais para o mercado de alimentos e quais os grupos de...
por Neoprospecta | jun 13, 2017 | Food Safety
Quais as atribuições do MAPA? A atuação do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento – MAPA em indústrias de alimentos consiste nas fiscalizações oficiais de produtos de origem animal e vegetal, fiscalizando empresas que solicitem o SIF (Serviço de Inspeção...
por Neoprospecta | mar 31, 2017 | Shelf Life
Você já deve ter escutado falar destes termos: shelf life, validade, vida de prateleira. Todas as vezes que você compra ou consume um alimento se preocupa com as datas de fabricação e de validade dos produtos, certo? O que é Shelf life? Shelf life é a “vida de...
