por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Food Safety
Revisado em: 12.12.22 O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) estabelece um controle rigoroso em todas as etapas de produção com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos. Já no primeiro princípio para implantação do sistema APPCC,...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Food Safety
Antes de falarmos sobre o monitoramento dos Pontos Críticos de Controle (PCCs), vamos deixar claro o que são e como devem ser monitorados. No final do artigo, apresentarei um case de sucesso real da Neoprospecta de um monitoramento de PCCs em uma indústria de...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Microbiologia
Por que identificar os micro-organismos? A detecção e identificação de micro-organismos em qualquer ambiente é essencial para controle de qualidade, controle de processos de fabricação e manipulação, garantia da segurança em alimentos e qualidade microbiológica em...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Microbiologia
O controle da qualidade através de análises microbiológicas em alimentos, de uma forma geral, é uma ferramenta que auxilia desde a melhoria e manutenção da qualidade dos alimentos, quer seja de segurança ou sensorial, e que podem explicitar a forma de como as...
por Neoprospecta | jun 13, 2017 | Sequenciamento Genômico
No dia 1º de Maio de 2017 foi lançado oficialmente o BRGeM – Programa de Incentivo à Genômica de Micro-organismos, um programa que visa apoiar e incentivar pesquisadores brasileiros a realizarem o sequenciamento genômico de bactérias de interesse social e econômico. O...
por Neoprospecta | jun 13, 2017 | Microbiologia
Você sabe quais são as análises microbiológicas exigidas pela fiscalização da ANVISA para os alimentos com os quais você trabalha? Conheça neste artigo quais os padrões microbiológicos que a RDC 12 estipula como ideais para o mercado de alimentos e quais os grupos de...
por Neoprospecta | jun 13, 2017 | Food Safety
Quais as atribuições do MAPA? A atuação do Ministério da Agricultura Pecuária e Abastecimento – MAPA em indústrias de alimentos consiste nas fiscalizações oficiais de produtos de origem animal e vegetal, fiscalizando empresas que solicitem o SIF (Serviço de Inspeção...
por Neoprospecta | mar 31, 2017 | Shelf Life
Você já deve ter escutado falar destes termos: shelf life, validade, vida de prateleira. Todas as vezes que você compra ou consume um alimento se preocupa com as datas de fabricação e de validade dos produtos, certo? O que é Shelf life? Shelf life é a “vida de...
por Neoprospecta | mar 22, 2017 | Indústria Alimentícia, Serviço Alimentício
Uma das preocupações do controle de qualidade é a adequação dos processos para atender às normas e legislações vigentes e garantir a qualidade dos produtos oferecidos aos clientes. Como deve ser feita esta adequação? Quais os pontos que serão fiscalizados? No Brasil,...
por Neoprospecta | mar 21, 2017 | Indústria Alimentícia, Serviço Alimentício
Temos um ótimo motivo para fazermos este blog post: o depoimento de um dos nossos clientes nos abriu os olhos para este problema que é, muitas vezes, recorrente. Como conscientizar a alta direção a investir na adequação dos processos? Entendemos dos altos custos que...
