por Neoprospecta | ago 28, 2017 | Food Safety, Microbiologia, Sequenciamento Genômico, Shelf Life
Quais são as principais formas de contaminações microbiológicas em uma indústria de laticínio? Contaminações microbiológicas podem causar inúmeros prejuízos às indústrias de lacticínios. Atualmente o Brasil ocupa o 4º lugar na produção de leite, sendo captado em torno...
por Neoprospecta | jul 17, 2017 | Food Safety
Acompanhando os posts passados, você pôde ter acesso às definições de recall, recolhimento, rastreabilidade e logística reversa. Agora é hora de saber quando é que devemos fazer um recall. Quando devemos fazer um recall? O recall/recolhimento pode ser determinado pela...
por Neoprospecta | jul 10, 2017 | Food Safety
Certamente você já ouviu falar em recall e recolhimento de produtos, e que para realizar ambos é necessário ter a rastreabilidade dos produtos/processos. Em casos onde é necessário realizar um recall/recolhimento, a logística reversa precisa ocorrer de forma que não...
por Neoprospecta | jul 3, 2017 | Food Safety
Mesmo com todos os cuidados adotados na produção de alimentos, algum erro pode acontecer e provocar a contaminação de um produto. Se esses produtos não estiverem mais na empresa, será necessário o Recolhimento/Recall. Por isso, as empresas da área de alimentos devem...
por Neoprospecta | jun 19, 2017 | Food Safety, Microbiologia
Atualizado em: 19.07.22 A ampla divulgação de reportagens a respeito das fraudes em produtos cárneos, fazem com que tenhamos ainda mais atenção em relação ao que estamos consumindo, sua origem e sua produção. Para entendermos melhor essas fraudes, devemos saber...
por Neoprospecta | jun 19, 2017 | Microbiologia
Avaliando alguns estudos sobre a contaminação microbiológica em indústria de laticínios, ficou claro que a qualidade do leite e dos derivados produzidos, dependem da qualidade da matéria-prima e da inocuidade em todas as etapas do processo de produção. É fundamental...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Food Safety
Revisado em: 12.12.22 O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) estabelece um controle rigoroso em todas as etapas de produção com o objetivo de garantir a segurança dos alimentos. Já no primeiro princípio para implantação do sistema APPCC,...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Food Safety
Antes de falarmos sobre o monitoramento dos Pontos Críticos de Controle (PCCs), vamos deixar claro o que são e como devem ser monitorados. No final do artigo, apresentarei um case de sucesso real da Neoprospecta de um monitoramento de PCCs em uma indústria de...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Microbiologia
Por que identificar os micro-organismos? A detecção e identificação de micro-organismos em qualquer ambiente é essencial para controle de qualidade, controle de processos de fabricação e manipulação, garantia da segurança em alimentos e qualidade microbiológica em...
por Neoprospecta | jun 14, 2017 | Microbiologia
O controle da qualidade através de análises microbiológicas em alimentos, de uma forma geral, é uma ferramenta que auxilia desde a melhoria e manutenção da qualidade dos alimentos, quer seja de segurança ou sensorial, e que podem explicitar a forma de como as...
